自考01652卫生检验模拟试题9

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题判断题填空题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。
- A.亚铁氰化钾
- B.u2+的颜色
- C.硼酸
- D.次甲基蓝
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2、[单选题]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度
( )
- A.0-5℃
- B.0-（-29℃）
- C.0-（-10℃）
- D.0-（-18℃）
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3、[单选题]2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）
- A.奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
- B.奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
- C.产品标示的使用方法不正确
- D.以上说法都正确
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4、[单选题]防止黄曲霉素污染食品的首要措施是：（）
- A.加碱水洗被污染的食物
- B.食品防霉
- C.制定食品中最高允许含量
- D.加热破坏毒素
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5、[单选题]缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（）
- A.维生素A
- B.维生素B
- C.维生素C
- D.维生素D
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6、[单选题]在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？（）
- A.食盐
- B.酱油
- C.糖
- D.醋
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7、[单选题]婴幼儿缺乏维生素D和钙，会发生何种疾病?（）
- A.佝偻病
- B.骨质疏松症
- C.干眼病
- D.脚气病
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8、[单选题]人体最经济的能量来源是（）
- A.谷类
- B.油脂类
- C.蔬菜类
- D.水果类
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9、[单选题]下列哪种属食物中毒的范畴（）
- A.伤寒
- B.甲型肝炎
- C.肉毒中毒
- D.暴饮暴食性胃肠炎
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10、[单选题]食品标签上必须标注的内容是什么？（）
- A.保质期
- B.生产日期
- C.详细的厂址及企业名称
- D.以上都必须具有
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11、[单选题]不属于乳类的食品是（）
- A.豆浆；
- B.酸酸乳；
- C.早餐奶；
- D.酸牛奶。
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12、[单选题]食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（）
- A.发病呈暴发性
- B.中毒病人一般具有相似的临床表现
- C.食物中毒病人对健康人不具传染性
- D.病人都有发热等症状
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13、[单选题]根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于（）
- A.5%
- B.10%
- C.15%
- D. 20%
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