自考10534西餐服务模拟试题3

试题数量：52道
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试卷简介

该试卷共包含52道试题，试题类型如下:

单选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]餐桌上应避免使用花材是（）。
- A.色彩艳丽
- B.香气浓郁
- C.花朵矮小
- D.白色黄色
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2、[单选题]合用于圆桌插花形式是（）。
- A.直立形
- B.倾斜形
- C.长腰形
- D.半球形
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3、[单选题]西式插花强调装饰美、丰盈美，讲究几何图形，追求群体（）。
- A.协调美观
- B.艺术魅力
- C.艺术夸张
- D.体现力度
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4、[单选题]中式插花讲究线条优美、构图形式、简洁清新、上轻下重和（）。
- A.艺术氛围
- B.崇尚自然
- C.丰富多样
- D.几何图形
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5、[单选题]餐台插花形式有（）。
- A.自立形
- B.倾斜形
- C.悬空形
- D.长腰形
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6、[单选题]西餐摆台时，面包盘普通置于展示盘（）。
- A.右侧
- B.左侧
- C.右上方
- D.左上方
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7、[单选题].西餐摆台时，对的摆放餐具办法是（）。
- A.以展示盘为中心，餐具由外向里摆放
- B.餐刀刀背向右
- C.小杯在左、大杯在右
- D.左叉右刀
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8、[单选题]西餐早餐摆台时不应出当前餐桌上餐具是（）。
- A.面包盘
- B.咖啡匙
- C.黄油刀
- D.忌司盘
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9、[单选题]摆放西餐餐具时，错误是（）。
- A.黄油刀在面包盘上
- B.左刀右叉
- C.咖啡杯在餐刀上方
- D.咖啡杯杯口向下
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10、[单选题]早餐摆台时，最不可缺少餐具是（）。
- A.果汁杯
- B.桌布
- C.面包盘
- D.展示盘
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11、[单选题]不适当与葡萄酒一起存储酒类是（）。
- A.威士忌酒
- B.白兰地酒
- C.啤酒
- D.金酒
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12、[单选题]上好葡萄酒最佳摆放办法是（）。
- A.瓶口向下
- B.45°口朝下斜放
- C.平放
- D.瓶口向上
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13、[单选题]需要使用冰桶冰镇降温解决酒类是（）。
- A.啤酒
- B.威士忌酒
- C.桃红葡萄酒
- D.白兰地酒
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14、[单选题]葡萄酒是有生命，特别是高档葡萄酒，储存时不对的做法是（）。
- A.温度：11～14°℃
- B.湿度：70%
- C.避免振动
- D.竖立摆放
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15、[单选题]下列酒类中，需常温提供应客人是（）。
- A.啤酒
- B.香槟酒
- C.白葡萄酒
- D.红葡萄酒
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16、[单选题]当西餐用餐人数低于36人时，台形宜采用（）。
- A.“U”字形
- B.“回”字形
- C.“E”字形
- D.直线形
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