自考04175食品添加剂模拟试题10

试题数量：52道
免费次数：登录后，试做1次
练习次数：242次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含52道试题，试题类型如下:

单选题多选题

登录后，试做1次背题模式

该试卷部分试题预览

1、[单选题]油脂过氧化值是反应油脂
- A.不饱和程度的指标
- B.早期酸败的指标
- C.晚期酸败的指标
- D.皂化程度的指标
查看答案开始考试
2、[单选题]酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的
- A.油脂已经过量
- B.油脂已经劣变
- C.油脂已衰败
- D.油脂已经氧化劣变
查看答案开始考试
3、[单选题]糖化酶可以水解
- A.α -1, 4 糖苷键
- B.α -1, 6 糖苷键
- C.α -1, 4 糖苷键和α -1, 6 糖苷键
- D.以上都不是
查看答案开始考试
4、[单选题]描述β -淀粉酶性质不正确的是
- A.活性中心含有巯基
- B.胱氨酸能使之复活
- C.重金属能使之失活
- D.可水解α -1, 4 糖苷键
查看答案开始考试
5、[单选题]α -淀粉酶可以水解
- A.α -1, 4 糖苷键
- B.α -1, 6 糖苷键
- C.α -1, 4 糖苷键和α -1, 6 糖苷键
- D.以上都不是
查看答案开始考试
6、[单选题]香料中的香气分子结构中碳原子个数在（）时香味最强？
- A.2~5
- B.7~10
- C.10~15
- D.15~20
查看答案开始考试
7、[单选题]将香料的品质衡量指标之一香比强值定为 1 的物质是
- A.100%乙醇
- B.100%苯乙醇
- C.100%乙酸
- D.100%苯甲酸
查看答案开始考试
8、[单选题]下列选项中属于合成香料的有
- A.柠檬油
- B.辣椒油树脂
- C.玫瑰醇
- D.香兰素
查看答案开始考试
9、[单选题]不是食用香精的组成成分是
- A.主香剂
- B.香精基
- C.稀释剂
- D.载体
查看答案开始考试
10、[单选题]以下不属于山梨酸的性质的是.
- A.对肉毒杆菌的有抑制
- B.受热易挥发
- C.有增加形成致癌物的潜在危险
- D.适宜 pH5~6
查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业保障班

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

04175食品添加剂课程相关真题试卷