自考04989食品安全控制技术模拟试题4

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试卷简介

该试卷共包含53道试题，试题类型如下:

单选题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是 ①参与新陈代谢②参与营养物质.代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量
- A.①②④
- B.②③④
- C.①③④
- D.①②③
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2、[单选题]对于少年儿童来说，其体内能量应该
- A.摄入量大于消耗量
- B.摄入量小于消耗量
- C.摄入量等于消耗量
- D.摄入量越大越好
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3、[单选题]海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？
- A.脂肪
- B.蛋白质
- C.铁
- D.维生素 D
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4、[单选题]人体消化吸收的重要器官是
- A.小肠
- B.大肠
- C.胃
- D.口腔
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5、[单选题]调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关
- A.食盐
- B.味精
- C.醋
- D.酱油
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6、[单选题]在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？
- A.食盐
- B.味精
- C.糖
- D.醋
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7、[单选题]膳食中铁的良好来源是下列哪项？
- A.蔬菜
- B.牛奶
- C.动物肝脏
- D.谷类
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8、[单选题]婴幼儿缺乏维生素 D 和钙，会发生何种疾病?
- A.佝偻病
- B.骨质疏松症
- C.干眼病
- D.脚气病
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9、[单选题]在食物加工.烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是
- A.维生素
- B.蛋白质
- C.矿物质
- D.脂肪
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10、[单选题]与高血压的发生密切相关的矿物质是
- A.钙
- B.铁
- C.钠
- D.锌
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11、[单选题]人体最经济的能量来源是
- A.谷类
- B.油脂类
- C.蔬菜类
- D.水果类
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12、[单选题]味精的主要呈鲜物质是什么？
- A.蛋白质
- B.谷氨酸
- C.矿物质
- D.维生素
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13、[单选题]下列哪种物质是人体最理想.最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%？
- A.动物蛋白
- B.薯类淀粉
- C.动物脂肪
- D.粮谷类
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