2013年10月自考05750食品卫生法规与监督真题试卷及答案

• A.1995年6月1日

• B.1995年10月30日

• C.2009年6月1日

• D.2009年10月30日

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• A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎

• B.食物过敏

• C.摄人有毒有害物质后出现的非传染的急性、亚急性疾病

• D.食源性病毒性疾病

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• A.1年

• B.2年

• C.3年

• D.5年

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• A.强制性标准

• B.推荐性标准

• C.行业标准

• D.地方标准

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• A.放射性污染物

• B.重金属污染物

• C.菌落总数

• D.多环芳烃类污染物

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• A.国家食品安全总体情况

• B.食品安全风险评估信息

• C.食品安全日常监督管理信息

• D.重大食品安全事故及其处理信息

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• A.小吃

• B.快餐店

• C.食堂

• D.饭庄

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• A.2小时以上

• B.3小时以上

• C.4小时以上

• D.5小时以上

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• A.对食品终产品提出的量化指标要求

• B.要求产品必须符合卫生标准

• C.要求产品必须符合质量标准

• D.对企业的生产条件、操作和管理行为提出的规范性要求

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• A.从某一患者的排泄物中分离出致病菌

• B.可疑食物中分离到致病菌

• C.可疑食物与患者排泄物中检出相同的病原体

• D.从某一患者的呕吐物中分离出致病菌

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• A.某一转基因食品即使与传统食品具有实质等同性，也要考虑安全和营养方面的问题

• B.如果某一转基因食品与传统食品具有实质等同性，那么考虑更多的安全和营养方面 的问题就没有意义，可以认为是同等安全的

• C.确定转基因食品的安全性时只需考虑其组分的变化即可

• D.能够保证转基因食品绝对安全

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• A.橡胶制品可选用任何等级的原料

• B.可忽略使用助剂的毒性

• C.已向国家提出申报的品种

• D.不得使用社会上回收的废料再生

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• A.有法可依

• B.有法必依

• C.执法必严

• D.违法必究

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• A.将人为的差错控制到最低的限度

• B.防止对食品的污染或降低食品的质量

• C.保证产品的质量管理体系高效

• D.提高卫生行政部门对食品企业监督的水平

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• A.WT0／FAO

• B.FA0／FDA

• C.WH0／WTO

• D.FA0／WHO

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• A.食品安全监督部门

• B.政府行政管理部门

• C.卫生检验部门

• D.食品加工企业本身

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• A.没有季节性

• B.发病缓慢，病程较长

• C.以胃肠道症状为主

• D.死亡率高，预后不好

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• A.企业的设计与设施

• B.绘制生产工艺流程图

• C.确定关键控制点

• D.建立确认HACCP系统有效运行的验证程序

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