自考03277食品分析模拟试题13

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试卷简介

该试卷共包含56道试题，试题类型如下:

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]测定液体食品中酒精的含量，测得四次的数据分别如下： 20. 34%， 21. 36%， 20. 98%，20. 01%，则此组数据（）（Q 逸 =0. 5）
- A.20. 34%应该逸出
- B.21. 36%应该逸出
- C.20. 98%应该逸出
- D.20. 01%应该逸出
- E.都应保留
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2、[单选题]对于同一物质的溶液来说，其折射率大小与其浓度成
- A.正比
- B.反比
- C.没有关系
- D.有关系，但不是简单的正比或反比关系
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3、[单选题]要测定牛乳产品的相对密度，可以选用
- A.普通比重计
- B.酒精计
- C.乳稠计
- D.波美表
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4、[单选题]用酸度计测量液体食品的 pH 值时，指示电极是
- A.玻璃电极
- B.金属电极
- C.标准氢电极
- D.甘汞电极
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5、[单选题]检查罐头食品的真空度可以用（）检验
- A.视觉
- B.味觉
- C.触觉
- D.听觉
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6、[单选题]测定糖液浓度应选用
- A.波美计
- B.糖锤度计
- C.酒精计
- D.酸度计
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7、[单选题]用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入
- A.辛醇
- B.硫酸钾
- C.硫酸铜
- D.硼酸
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8、[单选题]四氯化碳将碘从水中分离出来的的方法属（）分离法。
- A.萃取
- B.沉淀
- C.色谱
- D.交换
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9、[单选题]从大批食品中以一定的方法抽取少量部分供检验用的过程称为
- A.取样
- B.选样
- C.称样
- D.采样
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10、[单选题]用 NaOH 标准溶液滴定测定的食品的酸度，称为
- A.总酸度
- B.有效酸度
- C.挥发酸
- D.有效酸度与挥发酸之和。
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11、[单选题]提高消化速度的方法为加入少量的
- A.H 2 O 2
- B.CaCO 3
- C.MgCO 3
- D.Na 2 SO 4
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12、[单选题]通常液—液萃取使用的仪器是
- A.容量漏斗
- B.分液漏斗
- C.布氏漏斗
- D.垂融漏斗
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13、[单选题]过氧化值是富含 __ 食品卫生指标
- A.糖
- B.蛋白质
- C.氨基酸
- D.脂肪
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14、[单选题]利用物质溶解度不同分离组分的方法叫
- A.分馏
- B.萃取
- C.分取
- D.消化
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15、[单选题]果胶酯酸在酶的作用下可转变成
- A.原果胶
- B.果胶酸
- C.柠檬酸
- D.苹果酸
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16、[单选题]由整批货料中采得的少量样品称之
- A.采样
- B.检样
- C.原始样品
- D.平均样品
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17、[单选题]将两种互溶且沸点相近的组分分离应采用
- A.常压蒸馏
- B.减压蒸馏
- C.水蒸气蒸馏
- D.分馏
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