自考03277食品分析模拟试题10

试题数量：53道
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试卷简介

该试卷共包含53道试题，试题类型如下:

单选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]用组织捣碎机粉碎样品时，样品中金属离子的含量有可能会
- A.减少
- B.不变
- C.增大
- D.无法确定
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2、[单选题]由于试剂不纯引起的误差是
- A.偶然误差
- B.系统误差
- C.过失误差
- D.或然误差
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3、[单选题]根据误差产生的原因，分析测试误差可分为
- A.系统误差
- B.偶然误差
- C.系统误差. 偶然误差
- D.系统误差. 偶然误差. 过失误差，极差
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4、[单选题]下列对过氧化值的测定说法错误的是
- A.应用乙醚提取样品中的油脂来进行测定
- B.淀粉指示剂应临时用时现配
- C.碘化钾溶液应用无色容量瓶盛装好，盖上盖
- D.要进行空白试验
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5、[单选题]奶糖中还原糖的测定常选用( )作为澄清剂。
- A.醋酸锌和亚铁氰化钾
- B.中性乙酸铅
- C.氢氧化钠
- D.亚铁氰化钾
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6、[单选题]索氏抽提法测定带少量不易除去水分的样品时，通常选用( )作为抽提剂。
- A.无水乙醚
- B.乙醚
- C.石油醚
- D.乙醇
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7、[单选题]酸价是指中和 1g 油脂中所含游离脂肪酸所需要 KOH 的
- A.摩尔数
- B.质量
- C.体积
- D.摩尔浓度
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8、[单选题]酸价的测定选用( )作为标准溶液最好。
- A.氢氧化钠-水溶液
- B.氢氧化钠-乙醇溶液
- C.氢氧化钾-乙醇溶液
- D.氢氧化钾-水溶液
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9、[单选题]酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的( )来进行测定的。
- A.氧化-还原反应
- B.复分解反应
- C.歧化反应
- D.中和反应
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10、[单选题]酸度计测定溶液的 pH 值是基于参比电极和指示电极组成的化学原电池的电动势与溶液的( )有关。
- A.溶质浓度
- B.溶质成分
- C.溶剂的性质
- D.氢离子的浓度
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11、[单选题]对月饼作酸价测定时应用( )作为检测时的用样(作为检测时的用样)。
- A.月饼的皮层
- B.月饼的包馅
- C.月饼混合样
- D.乙醚先提取出月饼中的油脂
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12、[单选题]过氧化值的测定是选用( )作为溶剂提取样品中的油脂的。
- A.乙醇
- B.三氯甲烷-冰醋酸
- C.乙醚—乙醇溶液
- D.乙醚
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13、[单选题]过氧化值与酸价一样是用( )来表示的。
- A.体积分数
- B.质量分数
- C.摩尔数
- D.质量数
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14、[单选题]索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出
- A.甘油三酸酯
- B.脂蛋白
- C.甾醇
- D.脂肪酸
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15、[单选题]淀粉指示剂是（）的专属指示剂。
- A.碘量法
- B.重铬酸钾法
- C.摩尔法
- D.中和法
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