自考03277食品分析模拟试题2

试题数量：54道
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试卷简介

该试卷共包含54道试题，试题类型如下:

单选题判断题名词解释

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]感官评定时，试验区的温度恒定在( )。
- A.10-15℃
- B.10-20℃
- C.20-30℃
- D.20-25℃
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2、[单选题]试验区的换气速度，一般以（）为宜。
- A.2 次/分钟
- B.3 次/分钟
- C.4 次/分钟
- D.5 次/分钟
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3、[单选题]对带有强刺激感官特性的样品，鉴评样品数应控制在（）。
- A.1-2 个
- B.2-3 个
- C.3-4 个
- D.4-5 个
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4、[单选题]下列方法属于类别检验法的是（）。
- A.三点检验法
- B.排序检验法
- C.配偶检验法
- D.选择检验法
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5、[单选题]鉴评员进行视觉颜色测量时，观察角度大约为（）。
- A.30 度
- B.45 度
- C.60 度
- D.90 度
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6、[单选题]总灰分测定中，对含糖和淀粉的样品处理的方式是（）
- A.水浴上蒸干
- B.烘箱内干燥
- C.小火上烧
- D.滴加植物油
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7、[单选题]（）不是滴定反应必须具备的条件。
- A.反应定量发生
- B.方便确定终点
- C.体系中不得含有杂质
- D.反应速度快
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8、[单选题]氧化还原滴定中，莫尔法选用是（）作指示剂。
- A.铬酸钾
- B.铁铵矾
- C.硫氰酸按
- D.铬黑 T
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9、[单选题]被蒸馏物热稳定性不好或沸点太高时，可采用（）
- A.水蒸气蒸馏
- B.减压蒸馏
- C.常压蒸馏
- D.湿法消化
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10、[单选题]食品中挥发酸的测定中，常使用（）将挥发酸分离出来。
- A.减压蒸馏
- B.水蒸气蒸馏
- C.常压蒸馏
- D.湿法消化
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11、[单选题]氧化还原滴定中，（）属于自身指示剂。
- A.次甲基蓝
- B.淀粉
- C.高锰酸钾
- D.邻二氮菲亚铁
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12、[单选题]下列物质中，（）不可用作基准物质。
- A.硼砂
- B.无水碳酸钠
- C.重铬酸钾
- D.氢氧化钠
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13、[判断题]密度瓶法特别适用于样品量较少的场合，但对挥发性样品不适应。（）

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