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 在线题库> 03281食品微生物学(二)自考题库> 模拟试题

自考03281食品微生物学(二)模拟试题19

试卷简介
该试卷共包含50道试题，试题类型如下:
单选题 填空题 名词解释 主观题
登录试做1次 微信小程序做题 背题模式

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥5元
满58元可用
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2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
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题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥10元
满98元可用
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3、最终解释权归平台所有
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题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥40元
满298元可用
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该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]在食物中毒中毒，可引起感染性食物中毒的细菌有 ( )

    • A.沙门氏菌属

    • B.葡萄球菌属

    • C.肉毒梭菌

    • D.蜡状芽孢杆菌

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  • 2、[单选题]大肠菌群检验结果，样品中大肠菌群MPN的单位是( )

    • A.1ml (g)

    • B.10ml (g)

    • C.100ml (g)

    • D.1000ml (g)

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  • 3、[填空题]根据食品的污染情况，其污染途径一般分为_____和_____两大类。外源性污染是微生物污染食品的主要途径。

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  • 4、[填空题]大肠菌群包括_____、柠檬酸细菌属、_____、克雷伯氏菌属4属，其中以埃希氏菌属为主，称为典型大肠杆菌，其他三属习惯上称为非典型大肠杆菌。

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  • 5、[填空题]埃希氏菌属的特点是对_____、_____、Vogerproskauer氏 (简称V-P)反应、柠檬酸利用等4项反应分别为阳性、阳性、阴性、阴性(简称IMViC++-- -)， 借此可与大肠菌群中的其他细菌相区别。

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  • 6、[填空题]黄曲霉毒素简称为_____，是_____和寄生曲霉的代谢产物。

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  • 7、[填空题]除黄曲霉毒素外，其它霉菌毒素有:黄变米毒素、_____、杂色曲霉毒素、中毒棕曲霉毒素、_____、青霉酸、交链孢霉毒素等。

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  • 8、[填空题]细菌性食物中毒，是指人们吃了含有大量_____的毒素污染的食物而引起的中毒现象，其中以沙门氏菌食物中毒为最多，约占14.41%。

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  • 9、[填空题]食品变质的基本因素有三，即_____、_____和外界环境条件。

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  • 10、[填空题]食品腐败变质的鉴定，一般是从_____、物理、化学和微生物4个方面来进行的鉴定。

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