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 在线题库> 03281食品微生物学(二)自考题库> 模拟试题

自考03281食品微生物学(二)模拟试题18

试卷简介
该试卷共包含52道试题，试题类型如下:
单选题 填空题 名词解释 主观题
登录试做1次 微信小程序做题 背题模式

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥5元
满58元可用
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2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
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题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥10元
满98元可用
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3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥40元
满298元可用
立即领取
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该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]下列乳酸菌中，进行异型乳酸发酵的乳酸球菌是( )

    • A.链球菌属

    • B.片球菌属

    • C.明串珠菌属

    • D.乳杆菌属

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  • 2、[单选题]酸牛奶中含有大量的活乳酸菌，一般每克中有的个数为( )

    • A.10~106

    • B.106~107

    • C.10~108

    • D.108~109

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  • 3、[填空题]根据微生物生长的最适温度，可将微生物分为:_____、兼性嗜冷、_____、嗜热、超嗜热五种类型。

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  • 4、[填空题]嗜冷微生物适应环境的生化机理是因为细胞膜脂组成中有大量_____、低熔点的脂肪酸。

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  • 5、[填空题]嗜酸微生物生长最适 pH在_____，嗜碱微生物生长最适pH在9以上，但胞内pH接近中性。

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  • 6、[填空题]嗜盐细菌中的紫膜是在细胞膜.上形成的一种特殊的紫色物质，吸收的光能以_____的形式部分储存起来，并用于合成ATP。

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  • 7、[填空题]菌根可分为两大类:_____和_____。两者区别是菌丝体在根的皮层中还是在外部。

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  • 8、[填空题]见于海洋鱼类的共生发光菌， 主要有_____和_____。

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  • 9、[填空题]微生物发酵的全部生产过程大致可以分为_____、原料处理、 接种培养、发酵控制和产品提取几个阶段。

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  • 10、[填空题]微生物菌体的利用主要是指: _____、单细胞蛋白、螺旋藻、红茶菌、面包酵母等。

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  • 11、[填空题]制造微生态调节剂的主要微生物有_____和_____。食品工业上的微生态调节剂产品主要有酸奶、双歧枉菌制剂、红茶菌及其他保健口服液等。

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  • 12、[填空题]生产面包的主要原辅料有_____、糖、_____、其他辅料、添加剂。

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