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自考05770烹饪营养学(一)模拟试题9

试卷简介
该试卷共包含51道试题,试题类型如下:
单选题
该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]糖尿病治疗中最基本的措施是
    • A.药物治疗

    • B.运动治疗

    • C.血糖监测

    • D.饮食治疗

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  • 2、[单选题]动脉粥样硬化病人应注意减少摄入
    • A.维生素A 

    • B.

    • C.镁 

    • D.油脂

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  • 3、[单选题]引起男性阴囊皮炎的常见原因是缺乏
    • A.维生素A 

    • B.维生素B1

    • C.维生素B2 

    • D.维生素C

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  • 4、[单选题]青春期性发育迟缓的原因是缺乏
    • A.钙 

    • B.维生素A

    • C.锌 

    • D.

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  • 5、[单选题]去除黄曲霉毒素的理想方法是
    • A.加热处理

    • B.碱处理

    • C.酸处理

    • D.水洗

    • E.水中浸泡

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  • 6、[单选题]用有机物破坏法进行样品预处理时,适合于下列哪种营养素的测定
    • A.

    • B.维生素B1

    • C.脂肪酸

    • D.果糖

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  • 7、[单选题]以下哪条不是中国居民膳食指南的内容。
    • A.食物多样,谷类为主,粗细搭配

    • B.食不过量,天天运动,保持健康体重

    • C. 减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食

    • D.每天足量饮水,合理选择饮料

    • E.多吃植物性食物,少吃动物性食物

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  • 8、[单选题]膳食调查的目的是
    • A.了解有无营养缺乏症

    • B.了解膳食组成及营养素摄取情况

    • C.了解机体生长发育情况

    • D.了解机体营养状况

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  • 9、[单选题]蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起
    • A.蛋白质分解

    • B.咸度增加

    • C.亚硝酸盐增加

    • D.水分减少

    • E.调味品分解

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  • 10、[单选题]食品强化的要求是( ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
    • A.有明确的针对性

    • B.接受强化食品的人数多

    • C. 保证食品卫生

    • D.强化食品营养价值高

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  • 11、[单选题]主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有( )、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
    • A.维生素B1、B2

    • B.维生素D

    • C.维生素C

    • D.维生素K

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  • 12、[单选题]从营养学角度来看,下列( )不属于减肥食品。
    • A.黄瓜

    • B.苦瓜

    • C.海带

    • D.咖啡

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  • 13、[单选题]海带、紫菜等富含碘,常食可预防
    • A.克汀病 

    • B.克山病

    • C.佝偻病 

    • D.夜盲症

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  • 14、[单选题]《中华人民共和国食品安全法》自( )起施行。
    • A.1997年1月1日

    • B.2002年10月1日

    • C.2009年6月1日

    • D.2010年5月1日

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  • 15、[单选题]大豆与绿豆发芽制成豆芽, 可增加的营养素是
    • A.视黄醇

    • B.硫胺素

    • C.核黄素

    • D.抗坏血酸

    • E.烟酸

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  • 16、[单选题]与传统的热灭菌方法相比,射线辐照可以减少降解的维生素是
    • A.维生素B1

    • B.烟酸

    • C.维生素B6

    • D.维生素 A

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  • 17、[单选题]一成年男子身高 1.80 米,体重 81 千克,其 BMI 为
    • A.18

    • B.20

    • C.22

    • D.25

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