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自考05770烹饪营养学(一)模拟试题5

试卷简介
该试卷共包含53道试题,试题类型如下:
单选题
前5道试题预览
  • 1、[单选题]食物热效应作用最强的是
    • A.碳水化合物

    • B.脂肪

    • C.蛋白质

    • D.蛋白质与脂肪混合

    • E.脂肪与碳水化合物混合

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  • 2、[单选题]限制氨基酸是指
    • A.氨基酸分较高的氨基酸

    • B.氨基酸分较低的氨基酸

    • C.氨基酸分较高的必需氨基酸

    • D.氨基酸分较低的必需氨基酸

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  • 3、[单选题]用于测定食物中蛋白质的含量的元素为
    • A.

    • B.

    • C.

    • D.

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  • 4、[单选题]以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是
    • A.过去称为食物特殊动力作用

    • B.因摄食而引起的能量额外消耗

    • C. 这种额外能量消耗,伴有体温升高

    • D.这种额外能量消耗,与摄食无关

    • E. 蛋白质的食物热效应最高

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  • 5、[单选题]一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为
    • A.5.85

    • B.6.05

    • C.6.25

    • D.6.45

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05770烹饪营养学(一)试题答案

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