整专业资料
微信QQ群
考生网QQ群

群号:517231281

扫码加群
点击二维码加群

考生网微信公众号

微信号:zikaosw

课程试听
最新资讯

手机端访问

1、直接输入www.zikaosw.cn
2、扫描左侧二维码

登录 | 注册
登录/注册后,可享受
  • 课程免费试听
  • 试做在线题库
  • 学习提升指导

自考05770烹饪营养学(一)模拟试题2

试卷简介
该试卷共包含53道试题,试题类型如下:
单选题 多选题
该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]在人体内能够替代尼克酸,并发挥相同作用的氨基酸是
    • A.色氨酸

    • B.赖氨酸

    • C.蛋氨酸

    • D.苏氨酸

     查看答案  开始考试

  • 2、[单选题]( )是一种很重要的自由基清除剂,会对人体肌体的抗衰老产生重要的影响。
    • A.尼克酸

    • B.维生素 C

    • C.维生素 B12

    • D.维生素 E

     查看答案  开始考试

  • 3、[单选题]( )在一般的烹调加工中损失极小,是性质最为稳定的一种维生素。
    • A.尼克酸

    • B.维生素 C

    • C.维生素 A

    • D.维生素 E

     查看答案  开始考试

  • 4、[单选题]( )缺乏时,味蕾功能减退或味蕾小孔阻塞,呈味物质不能与味蕾接触,导致胃口不佳,食欲不振等现象。
    • A.

    • B.

    • C.

    • D.

     查看答案  开始考试

  • 5、[单选题]当体液的损失达到( )毫升时,就可以产生口渴的感觉。
    • A.350-700

    • B.200-400

    • C.150-300

    • D.100-200

     查看答案  开始考试

  • 6、[单选题]蛋类中含有多种维生素,但缺乏
    • A.维生素 C

    • B.维生素 B1

    • C.维生素 B2

    • D.维生素 D

     查看答案  开始考试

  • 7、[单选题]( )是人类最理想、最经济的热能来源,约占人体热能来源的 60-70%。
    • A.动物蛋白

    • B.薯类淀粉

    • C.动物脂肪

    • D.谷类淀粉

     查看答案  开始考试

  • 8、[单选题]( )中氨基酸的含量居各种酿造酒之首。
    • A.葡萄酒

    • B.黄酒

    • C.白酒

    • D.啤酒

     查看答案  开始考试

  • 9、[单选题]以下属于成酸性食品的是
    • A.洋葱

    • B.蛋黄

    • C.柠檬

    • D.牛奶

     查看答案  开始考试

  • 10、[单选题]维生素 B1 又称为
    • A.核黄素

    • B.生物素

    • C.硫胺素

    • D.钴胺素

     查看答案  开始考试

  • 11、[单选题]下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高?
    • A.煮黄豆

    • B.豆浆

    • C.豆腐

    • D.豆芽

     查看答案  开始考试

  • 12、[单选题]关于矿泉水,哪种说法错误?
    • A.天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水

    • B.矿物质水是在纯净水的基础上,加人人工合成矿化液而成

    • C.天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定

    • D.在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水

     查看答案  开始考试

  • 13、[单选题]关于面粉增白剂的说法,哪些错误?
    • A.目前,常用的增白剂是过氧化苯甲酰。

    • B.若长期食用含地量增白剂的面粉及其制成品,会造成苯慢性中毒

    • C.添加增白剂会影响面粉中维生素 A 的含量

    • D.增白剂的增白机理是漂白作用

     查看答案  开始考试

  • 14、[单选题]烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是:
    • A.苯并芘

    • B.二噁英

    • C.黄曲霉毒素

    • D.亚硝胺

     查看答案  开始考试

  • 15、[单选题]儿童不宜经常食用哪种食品:
    • A.五谷杂粮

    • B.坚果类的零食

    • C.各种保健品

    • D.自然食物

     查看答案  开始考试

点击查看全部试题并开始测试
更多课程推荐
05770烹饪营养学(一)试题答案

Copyright © 2010 - 2023 湖南求实创新教育科技有限公司 All Right Reserved.

温馨提示:如您需要的资料本网暂时没有,请于工作日08:00-18:00,点击这里,联系客服及时补充资料。

自考押题 关闭