自考03284食品原料学模拟试题5

• A.蛋白质

• B.脂肪

• C.灰分

• D.碳水化合物

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• A.甾醇类化合物

• B.核苷类化合物

• C.多糖类化合物

• D.蛋白质

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• A.维生素 A

• B.维生素 B1

• C.维生素 C

• D.维生素 H

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• A.单宁

• B.有机酸

• C.氨基酸

• D.糖苷

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• A.酸性

• B.碱性

• C.中性

• D.酸性和中性

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• A.1. 0%

• B.2. 0%

• C.3. 0%

• D.4. 0%

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• A.ATP 水平降低

• B.pH 升高

• C.肉体松弛

• D.呼吸作用停止

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• A.10mg/100g

• B.25mg/100g

• C.50mg/100g

• D.80mg/100g

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• A.-5℃

• B.-3℃

• C.0℃

• D.-10℃

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• A.2

• B.3

• C.4

• D.5

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• A.皮层

• B.果肉

• C.纤维

• D.果仁

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• A.30%

• B.40%

• C.50%

• D.60%

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• A.核酸

• B.肾上腺素

• C.去甲肾上腺素

• D.乙酰胆碱

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