自考04930酒店财务管理模拟试题3

• A.成本率

• B.费用率

• C.费用率变化程度

• D.费用率变化速度

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• A.采购与验收入库的控制

• B.仓储与领发料的控制

• C.生产环节的控制

• D.楼面服务与酒水成本控制

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• A.人工费用

• B.经营用品费

• C.水电燃料费

• D.其他费用

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• A.了解住店客人的需求，组织适销对路的产品，扩大商品的流通额确定合理的储备定额，减少资金占用

• B.加强库存商品的保管，降低自然损耗率，防止报废和贬值

• C.加强商品部保本点分析

• D.无

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• A.规格控制

• B.数量控制

• C.价格控制

• D.品质控制

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• A.分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量

• B.合理码放，贯彻物流的先进先出原则

• C.保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门

• D.安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费

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• A.严格实行领发料制度，健全领料单制

• B.选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本

• C.对账面存货和实际存货进行比较分析

• D.健全内部牵制制度

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• A.制定标准成本卡与确定标准成本率

• B.进行差异分析

• C.控制紧急采购次数

• D.严格内部调拨手续

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• A.领发菜控制

• B.进餐服务过程的控制

• C.收银环节控制

• D.服务人员的培训与控制

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• A.34.3

• B.34

• C.34.2

• D.33

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