自考02680农产品加工模拟试题4

试题数量：52道
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试卷简介

该试卷共包含52道试题，试题类型如下:

单选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]市场上卖的水果都有一层塑料膜，那么这种包装是
- A.贮运包装
- B.内包装
- C.销售包装
- D.外包装
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2、[单选题]果实贮藏不当，会发生无氧呼吸，那么无氧呼吸产生的底物是
- A.乙醛和乙醇
- B.酒精和乙醇
- C.葡萄糖和酸
- D.以上都不对
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3、[单选题]开春后，大气和土壤温度回升，为防窖温上升，应采取夜间通风，白天关闭窖口和排气孔的办法来降低窖温。是窖贮管理的时期
- A.贮藏初期
- B.贮藏中期
- C.贮藏后期
- D.严冬季节
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4、[单选题]用温水对柿子脱涩是将柿果装缸内，倒入（）温水中浸没，10－24小时可完全脱涩。
- A.30℃
- B.20℃
- C.40℃
- D.10℃
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5、[单选题]以下不属于农产品品质基本特性中内在品质的是
- A.质构
- B.性状
- C.成分
- D.营养性
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6、[单选题]以下物质中不属于碳水化合物的是
- A.蔗糖
- B.固醇
- C.淀粉
- D.纤维
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7、[单选题]蔬菜中耐藏性最强的是
- A.果菜类
- B.叶菜类
- C.根菜类、茎菜类
- D.花菜类
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8、[单选题]以下不属于果蔬运输的要求的是
- A.涂蜡脱涩
- B.快装快运
- C.轻装轻卸
- D.防热防冻
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9、[单选题]窖藏和沟藏属于
- A.低温贮藏
- B.常温贮藏
- C.气调贮藏
- D.新技术贮藏
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10、[单选题]下列属于浆果类水果的是
- A.苹果
- B.李子
- C.弥猴桃
- D.核桃
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11、[单选题]MP指的是
- A.单体速冻技术
- B.良好操作规范
- C.质量安全
- D.最少加工处理
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12、[单选题]花椰菜是哪个菜类
- A.花菜类
- B.果菜类
- C.叶菜类
- D.菌菜类
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13、[单选题]下列不属于常用辐射源的是
- A.60Co
- B.120Cr
- C.137Cs
- D.电子加速器
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14、[单选题]影响粮食霉变的环境因素有
- A.水分活度
- B.温度
- C.环境气体
- D.以上都是
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15、[单选题]在稻米的贮藏过程中，随着时间的延长，没有发生霉变，发热，但是品质发生劣变，我们称为
- A.老化
- B.陈旧
- C.陈化
- D.衰老
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16、[单选题]通常以发芽率达到（）以上，作为粮食完成后熟期的标志。
- A.80%
- B.85%
- C.90%
- D.70%
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17、[单选题]冻结食品解冻时，所需的时间比冻结所需的时间
- A.长
- B.短
- C.一样
- D.不确定
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18、[单选题]（）是在0℃以下的低温中贮藏，可以有效的抑制呼吸代谢作用，果蔬内酶的活性比较小，营养物质消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制。
- A.冷藏
- B.窖藏
- C.冻藏
- D.冷冻藏
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