自考05750食品卫生法规与监督模拟试题1

试题数量：52道
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试卷简介

该试卷共包含52道试题，试题类型如下:

单选题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]《中华人民共和国食品安全法》从开始施行。
- A.1982年11月19日
- B. 1983年7月1日
- C. 1995年10月30日
- D. 2009年6月1日
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2、[单选题]禁止生产经营的食品有
- A.腐败变质食品
- B.含有毒、有害物质
- C.超过保质期食品
- D.A、B、C都是
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3、[单选题]食品生产经营者(包括职工食堂)必须先办方可开业
- A.从业人员健康证明
- B.卫生许可证
- C.从业人员培训证明
- D.A、B、C都是
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4、[单选题]食品的基本卫生要求有哪些
- A.无毒、无害
- B.符合营养要求
- C.具有色、香、味等感官性状
- D.A、B、C都是
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5、[单选题]定型包装食品的标签应标明的项目有哪些
- A.生产日期
- B.保质期
- C.厂名和厂址
- D.A、B、C都是
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6、[单选题]经过热力(煮沸、红外线加热或蒸汽等)消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到
- A.光、洁、涩、干
- B.允许有水迹
- C.允许有些油腻
- D.只要没有食物残渣即可
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7、[单选题]超过保质期的食品。
- A.可继续销售
- B.可降价销售
- C.不能销售
- D.可做处理食品销售
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8、[单选题]采购食品及其原料除索取食品卫生许可证外，还应索取。
- A.检验合格证或化验单及购货凭证
- B.健康证明
- C.健康证明
- D.出门证
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9、[单选题]消费者可通过渠道来了解企业的食品卫生等级
- A.餐饮单位门口悬挂的标牌
- B.卫生许可证右上角贴的等级标
- C.到北京市卫生监督网站查询
- D.A、B、C都是
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10、[单选题]开展食品量化分级管理的意义主要包括。
- A.促进企业自律
- B.便于消费者知情消费
- C.便于确定卫生监督重点
- D.A、B、C都是
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11、[单选题]下列哪些死亡的水产品不能吃
- A.甲鱼
- B.鳝鱼
- C.河蟹
- D.A、B、C都是
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12、[单选题]量化分级管理的卫生等级是由部门或机构评定的
- A.卫生行政部门
- B.行业协会
- C.民间团体
- D.A、B、C都是
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13、[单选题]食品量化分级管理级别代表的是餐饮企业的水平
- A.供餐服务
- B.食品卫生信誉度
- C.食品风味
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14、[单选题]卫生行政部门根据企业的评定食品企业的卫生等级。
- A.卫生硬件设施
- B.卫生管理水平
- C.实际卫生状况
- D.A、B、C都是
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