自考10528西点工艺学模拟试题18

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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。
- A.多量蛋白质
- B.多种维生素
- C.多种矿物质
- D.多种食物
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2、[单选题]成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
- A.2:1
- B.3:1
- C.1:2
- D.1:3
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3、[单选题]每日动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的()。
- A.8%
- B.12%
- C.16%
- D.20%
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4、[单选题]下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。
- A.满足用餐者饱腹和食欲的需要
- B.满足用餐者参加各种活动的需要
- C.满足用餐者基本的生理需要
- D.满足用餐者生理和各种活动的需要
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5、[单选题]一般以()为主的人群，两餐间隔以4～5小时为宜。
- A.植物原料
- B.动物原料
- C.混合食物
- D.肉类
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6、[单选题]()年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。
- A.1986
- B.1990
- C.1995
- D.1997
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7、[单选题]中国居民膳食宝塔的第二层是：()。
- A.谷类
- B.蔬果类
- C.鱼、虾类
- D.奶类、豆类
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8、[单选题]()是指构成产品的各项耗费之和。
- A.餐饮成本
- B.人工成本
- C.燃料成本
- D.广义成本
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9、[单选题]加工前原料重量等于加工后原料重量与()的比。
- A.损耗率
- B.出材率
- C.毛利率
- D.成本率
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10、[单选题]损耗率与()的和等于100%。
- A.成本毛利率率
- B.出材率
- C.销售毛利率
- D.成本率
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11、[单选题]净料单位成本计算的基本条件有()。
- A.1条
- B.4条
- C.3条
- D.2条
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12、[单选题]加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
- A.1种
- B.2种
- C.4种
- D.3种
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