在线题库> 10528西点工艺学自考题库> 模拟试题

自考10528西点工艺学模拟试题16

试题数量：50道
免费次数：登录后，试做1次
练习次数：192次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题

登录后，试做1次背题模式

该试卷部分试题预览

1、[单选题]违反厨房卫生规程的做法是()。
- A.用手勺直接品尝菜肴
- B.专布专用
- C.操作时不戴手表
- D.冷菜间切配时戴口罩
查看答案开始考试
2、[单选题]下列中不能在烹饪储藏室存放的是()
- A.水果罐头
- B.灭鼠药
- C.鸡蛋
- D.调味品
查看答案开始考试
3、[单选题]灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家式的大扫除，它属于()。
- A.生态学灭鼠
- B.器械灭鼠
- C.化学灭鼠
- D.药物灭鼠
查看答案开始考试
4、[单选题]下列中不能用食品容器盛放的是()
- A.即将换洗的衣物
- B.半成品
- C.食品原料
- D.即将入口的食品
查看答案开始考试
5、[单选题]用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()
- A.2%～10%
- B.2‰～10‰
- C.0.5%～1%
- D.0.5‰～1‰
查看答案开始考试
6、[单选题]1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过()，并于当日起实施。
- A.《食品卫生标准》
- B.《食品添加剂法》
- C.《食品卫生法》
- D.《中华人民共和国食品卫生法》
查看答案开始考试
7、[单选题]下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是()。
- A.定人、定物
- B.定时间
- C.定质量
- D.定数量
查看答案开始考试
8、[单选题]一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需()60～90克。
- A.糖类
- B.脂肪
- C.蛋白质
- D.维生素
查看答案开始考试
9、[单选题]淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为()。
- A.蔗糖
- B.乳糖
- C.麦芽糖
- D.葡萄糖
查看答案开始考试
10、[单选题]下列选项中不属于杂豆的是()。
- A.黄豆
- B.芸豆
- C.豌豆
- D.绿豆
查看答案开始考试
11、[单选题]食用菌营养丰富，是膳食中()的良好来源。
- A.维生素A
- B.维生素PP
- C.维生素C
- D.维生素D
查看答案开始考试
12、[单选题]“足价蛋白”一般是指()蛋白。
- A.蛋类
- B.奶类
- C.鱼类
- D.禽类
查看答案开始考试
13、[单选题]乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。
- A.90%～92%
- B.87%～89%
- C.81%～83%
- D.78%～80%
查看答案开始考试
14、[单选题]鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。
- A.提供必需氨基酸
- B.改善大脑机能
- C.防止血栓形成
- D.防动脉硬化和冠心病的作用
查看答案开始考试
15、[单选题]姜中的挥发油所不含的成分为()。
- A.姜醇
- B.姜酸
- C.姜烯
- D.姜酚
查看答案开始考试
16、[单选题]昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。
- A.水分
- B.碳水化合物
- C.脂肪
- D.蛋白质
查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业保障班

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

10528西点工艺学课程相关真题试卷