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自考10528西点工艺学模拟试题4

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]《中华人民共和国食品安全法》规定食品生产经营者应当依照()和食品安全标准从事生产经营活动。
- A.自律、自觉
- B.规定、纪律
- C.法律、法规
- D.习惯、传统
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2、[单选题]食品生产经营人员()必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。
- A.每半年
- B.每两年
- C.每三年
- D.每年
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3、[单选题]食品生产经营人员每年必须进行健康检查，()方可参加工作。
- A.取得健康证前
- B.健康咨询后
- C.健康检查后
- D.取得健康证后
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4、[单选题]食品生产经营人员患有()的，不得从事接触直接人口食品的工作。
- A.病毒性肝炎
- B.糖尿病
- C.高血压
- D.脂肪肝
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5、[单选题]食品生产经营人员患有病毒性肝炎的，不得从事接触()食品的工作。
- A.直接人口
- B.所有
- C.烘烤类
- D.初加工
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6、[单选题]保持()的清洁对食品从业人员尤为重要。
- A.耳
- B.手
- C.脚
- D.眼
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7、[单选题]进入食品专间操作时，工作人员应戴()。
- A.耳套
- B.帽子
- C.口罩
- D.眼镜
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8、[单选题]进行食品操作时工作人员不能戴()、手镯、手表，更不能涂指甲油。
- A.帽子
- B.手套
- C.戒指
- D.头套
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9、[单选题]食品容器消毒实行“()”制度，即一洗二刷三冲四消毒。
- A.一贯制
- B.三过关
- C.过程式
- D.四过关
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10、[单选题]食品容器消毒实行“四过关”制度，即一洗二刷三冲()。
- A.四擦干
- B.四烘干
- C.四晾干
- D.四消毒
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11、[单选题]食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的()，称为食物中毒。
- A.急性疾病
- B.慢性疾病
- C.慢性症状
- D.急性现象
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12、[单选题]食物中毒有()食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。
- A.物理性
- B.细菌性
- C.化学性
- D.结构性
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13、[单选题]食物中毒有细菌性食物中毒和()食物中毒两大类。
- A.物理性
- B.非细菌性
- C.化学性
- D.结构性
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