自考02525烹饪原料学模拟试题4

• A.全麦粉

• B.普通粉

• C.标准粉

• D.特制粉

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• A.矿盐

• B.井盐

• C.土盐

• D.湖盐

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• A.未加工翅和明翅

• B.原翅和净翅

• C.未加工翅和原翅

• D.原翅和加工翅

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• A.上皮组织

• B.肌肉组织

• C.结缔组织

• D.神经组织

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• A.保护组织

• B.分生组织

• C.输导组织

• D.分泌组织

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• A.青鱼

• B.草鱼

• C.鳙鱼

• D.鲢鱼

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• A.蔗糖

• B.单糖

• C.双糖

• D.低聚糖

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• A.理化方法和生物方法

• B.生物方法和感官鉴定方法

• C.理化鉴定法和感官鉴定法

• D.感官鉴定法和理化方法

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• A.眼球凹陷，混浊无光泽

• B.鱼鳃变成深红色

• C.鱼的脊骨发红，肉刺分离

• D.鱼鳞松弛易脱落

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• A.①②③④

• B.②③④⑤

• C.①②③⑤

• D.①②④⑤

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