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自考02528烹饪营养学模拟试题1

试题数量：211道
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试卷简介

该试卷共包含211道试题，试题类型如下:

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是( )。
- A.36.7kJ
- B.16.7kJ
- C.29.3kJ
- D.7.0kcal
- E.9.0kcal
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2、[单选题]在耐力运动中，主要的供能物质是( )。
- A.蛋白质
- B.脂肪
- C.碳水化合物
- D.矿物质
- E.维生素
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3、[单选题]不可能使基础代谢水平升高的因素是( )。
- A.炎热
- B.寒冷
- C.摄食过多
- D.精神紧张
- E.饥饿
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4、[单选题]不属于轻体力劳动的是(。
- A.办公室工作
- B.售货员
- C.讲课
- D.化学实验操作
- E.学生日常活动
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5、[单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于( )。
- A.体内碳水化合物
- B.肝糖原
- C.体内脂肪
- D.体内蛋白质
- E.肌糖原
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6、[单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的( )
- A.4%、6%、30%
- B. 6%、4%、30%
- C. 6%、30%、4%
- D. 4%、30%、6%
- E. 10%、6%、30%
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7、[单选题]食物热效应作用最强的是( )。
- A.碳水化合物
- B.脂肪
- C.蛋白质
- D.蛋白质与脂肪混合
- E.脂肪与碳水化合物混合
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8、[单选题]以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是( )。
- A.过去称为食物特殊动力作用
- B.因摄食而引起的能量额外消耗
- C.这种额外能量消耗，伴有体温升高
- D.这种额外能量消耗，与摄食无关
- E.蛋白质的食物热效应最高
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9、[单选题]1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是( )。
- A.1.0kcal
- B.4.0kcal
- C.9.0kcal
- D.7.0kcal
- E.16.7kcal
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10、[单选题]食物中1g脂肪产生的热量是( )。
- A.16.7kJ
- B. 29.3kJ
- C. 37.7kJ
- D. 4.0kcal
- E. 7.0kcal
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11、[单选题]基础代谢是指( )。
- A.食物热效应
- B.因摄食而引起的能量额外消耗
- C.对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量
- D.维持生命的最低能量消耗
- E.轻体力活动的能量消耗
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12、[单选题]食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等
额外消耗的( )。
- A.维生素
- B.能量
- C.蛋白质
- D.脂肪
- E.碳水化合物
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13、[单选题]成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的( )。
- A.5%
- B.10%
- C.15%
- D.20%
- E.30
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14、[单选题]成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为( )。
- A.12%～14%
- B.25%～30%
- C.55%～65%
- D.30%～50%
- E.70%～80%
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15、[单选题]一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为( )
- A.19.8
- B.22.9
- C.23.6
- D.24.7
- E.28.0
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16、[单选题]在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是( )
- A.10g
- B.25g
- C.50g
- D.100g
- E.200g
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