自考10534西餐服务判断题练习3

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试卷简介

该试卷共包含150道试题，试题类型如下:

判断题

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该试卷部分试题预览

1、[判断题]宴会前服务准备工作包括宴会场地设备、设施之检视，以及召开宴会前之工作勤务会议（ Briefing ）

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2、[判断题]西式宴会通常备有多种酒水饮料，因此服务前须先请示来宾，确定后再由客人右侧服务。

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3、[判断题]大型宴会上菜须做到行动统一，动作要整齐划一，至于撤席则无硬性规定。

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4、[判断题]西式宴会餐饮服务的方式，通常系以自助式服务为主，而以其他餐桌服务方式为辅

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5、[判断题]宴会席间服务，须等大多数人均用餐毕，或将刀叉餐具并排置于盘上时，服务人员始可撤收残盘。

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6、[判断题]宴会毕，服务人员应协助客人将座椅往后拉，以便宾客离席，同时须注意宾客是否有遗留物品。

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7、[判断题]根据调查研究，大部分现代旅馆均有客房餐饮服务，其中以商务旅馆占最多。

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8、[判断题]所谓“ Room Service ”另称“ In-Room Dining ”，也就是客房餐饮服务的意思。

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9、[判断题]旅馆对于住宿之贵宾通常会赠送水果篮或香槟，而此类工作系属于房务部之职责

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10、[判断题]旅馆客房餐饮服务员自接到住店旅客点菜之后，最慢必须在一小时之内送达客房。

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11、[判断题]旅馆客房餐饮服务的菜单，大部分均单独研发新产品，借以避免与旅馆餐厅之菜单重叠。

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12、[判断题]客房餐饮服务营运时间长，为求精简人力，提高服务效率，因此其所需人力、设备均集中管理运用。

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13、[判断题]旅馆客房餐饮服务接受房客点菜的方式可分订餐卡与电话等两种方式。

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14、[判断题]所谓订餐卡通常系指早餐挂单餐卡 (Door Hanger) 而言。

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15、[判断题]旅馆客房餐饮服务电话点菜大部分系以早餐最多。

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16、[判断题]旅馆接受电话点菜最重要的是须确认对方身分、姓名及房号，以免客人逃帐或开玩笑

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