自考03284食品原料学模拟试题2

• A.脂肪

• B. 输卵管

• C. 卵巢

• D. 结缔组织

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• A.背翅

• B. 胸翅

• C. 臀翅

• D. 尾翅

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• A.面粉之中。

• B. 面团之中。

• C. 面粉和面团中均存在。

• D. 面粉和面团中均不存在。

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• A.海带

• B. 紫菜

• C. 发菜

• D. 石花菜

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• A.饴糖的主要成分是麦芽糖

• B. 冰糖的主要成分是蔗糖

• C. 味精的主要成分是 5’ —肌苷酸

• D. 糖精的主要成分是邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐。

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• A.叶黄素

• B. 叶绿醇

• C. 脱镁叶绿素

• D. 二酸脱镁叶绿素

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• A.果糖

• B. 葡萄糖

• C. 麦芽糖

• D. 蔗糖

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• A.酸性

• B. 碱性

• C. 中性

• D. 弱酸性

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• A.黑色素

• B. 焦糖色素

• C. 甜菜红素

• D. 柠檬黄色素

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• A.咸味

• B. 甜味

• C. 辣味

• D. 苦味

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• A.姜黄素

• B. 日落黄

• C. 柠檬黄

• D. 赤藓红

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