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自考02524烹饪学概论模拟试题2

试卷简介
该试卷共包含36道试题,试题类型如下:
单选题 多选题 填空题 名词解释 主观题
该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]饮食文化圈是由于区域、民族、习俗、信仰等原因,历史地形成的具有独特风格的( )
    • A.饮食文化区域

    • B.烹饪风格区域

    • C.风味流派区域

    • D.风味菜式区域

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  • 2、[单选题]汉宫中的主食仍为各种粮食,其中以( )的地位最高。
    • A.

    • B.小米

    • C.玉米

    • D.

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  • 3、[单选题]清宫饮食探受满族传统的影响,在肉类上热衷于( ) 。
    • A.猪肉

    • B.羊肉

    • C.牛肉

    • D.马肉

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  • 4、[单选题]清明节饮食的习俗主要是食( )
    • A.粉果

    • B.清明粽子

    • C.清明

    • D.清明糕

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  • 5、[单选题]茶文化的拓展指( )
    • A.秦代

    • B.汉代

    • C.唐代

    • D.五代至宋辽金

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  • 6、[单选题]点茶法以( )最为盛行。
    • A.唐代

    • B.宋代

    • C.元代

    • D.明代

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  • 7、[单选题]品茶一般以( )为度。
    • A.一杯

    • B.两杯

    • C.三杯

    • D.四杯

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  • 8、[单选题]啤酒是中国各类饮料酒中最年轻的酒种,只有( )历史。
    • A.70多年

    • B.80多年

    • C.90 多年

    • D.百年

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  • 9、[单选题]华侨遍布世界各地,他们成了中华( )向海外传播的群体力量。
    • A.中国烹饪

    • B.烹调工艺

    • C.饮食文化

    • D.茶文化

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  • 10、[单选题]据1991 年的初步统计,全世界各地由中国侨民开设的中餐馆就有160000 家,其中意大利( )多家。
    • A.350

    • B.400

    • C.450

    • D.500

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  • 11、[多选题]汉代宫廷中面点的品种增多,大体上有( )
    • A.汤饼

    • B.水引饼

    • C.煮饼

    • D.蒸饼

    • E.胡饼

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  • 12、[多选题]( )构成了清宫饮食的主体。
    • A.江南菜

    • B.鲁菜

    • C.北京菜

    • D.河南菜

    • E.满族菜

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