2015年1月自考00193饭店管理概论真题试卷及答案

试题数量：33道
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试卷简介

该试卷共包含33道试题，试题类型如下:

单选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]房价包括房租、早餐再加一个正餐的方式是
- A.欧式计价
- B.美式计价
- C.欧陆式计
- D.修正美式计价
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2、[单选题]在饭店管理要素中，最为重要的是
- A.人力资源
- B.信息资源
- C.物力资源
- D.时间资源
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3、[单选题]以输出管理为主的饭店集团一般采用的组织形式是
- A.直线制
- B.直线职能制
- C.事业部制
- D.矩阵组织
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4、[单选题]根据实际工作量、劳动定额、劳动效率等因素，按一定的配备比例计算所需人员数量的方法即
- A.效率定员法
- B.比例定员法
- C.设备定员法
- D.岗位定员法
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5、[单选题]1916年发表《工业管理与一般管理》一书的人是
- A.法约尔
- B.泰罗
- C.马斯洛
- D.梅奥
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6、[单选题]短期饭店计划的期限可以是
- A.一周
- B. 两周
- C.一个月
- D.半年
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7、[单选题]管理者在饭店业务进行过程中的实时控制是
- A.反馈控制
- B.纠正偏差
- C.效果控制
- D.现场控制
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8、[单选题]组织管理理论属于
- A.行为科学理论
- B.科学管理理论
- C.系统管理理论
- D.现代管理理论
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9、[单选题]饭店各岗位设置的出发点是
- A.按需设岗位
- B.按人设岗位
- C.按工作量多少设岗位
- D.按工作流程设岗位
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10、[单选题]饭店营销组合策略中最基本的策略是
- A.产品策略
- B.价格策略
- C.营销渠
- D.促销策略
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11、[填空题]衡量饭店管理成效的主要依据是__的实现程度。

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12、[填空题]饭店管理环境由两大部分组成，即_________和_________。

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13、[填空题]饭店计划职能按时间分类分为_________计划，_________计划和短期计划。

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14、[填空题]指挥职能发挥得好坏，有两个重要因素，一是饭店决策计划的合理性，二是_________。

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15、[填空题]管理者在饭店经营业务活动结束后，对其结果的检查考核称之为_________。

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16、[填空题]确定饭店物资消耗定额的方法有_________、_________和实物实验法。

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17、[填空题]饭店组织的目标是效益，即_________和_________。

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