2013年4月自考00193饭店管理概论真题试卷及答案

试题数量：42道
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试卷简介

该试卷共包含42道试题，试题类型如下:

单选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]房价包括房租及一份美式早餐的是
- A.美式计价饭店
- B.百慕大计价饭店
- C.修正美式计价饭店
- D.欧式计价饭店
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2、[单选题]厄威克认为，每个上级管理者直接、有效地管辖下属的人数，通常不应超过
- A.1—2人
- B.3—4人
- C.5—6人
- D.7—8人
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3、[单选题]人是“社会人”，而不是单纯的“经济人”观点出自
- A.泰罗科学管理理论
- B.法约尔组织管理理论
- C.韦伯的行政组织理论
- D.梅奥人际关系理论
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4、[单选题]适用于工程部、洗衣场部分员工的编制定员方法是
- A.设备定员法
- B.岗位定员法
- C.比例定员法
- D.效率定员法
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5、[单选题]下列选项中哪个不属于公关人员协调各方关系的原则
- A.耐心
- B.平等
- C.互利
- D.双向调节
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6、[单选题]麦当劳以17岁以下的少年儿童作为自己的主攻对象。这体现了餐饮企业营销活动选取的市场空缺是
- A.经营上的空缺
- B.年龄上的空缺
- C.性别上的空缺
- D.时间上的空缺
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7、[单选题]排列分析图上累计比率在0％-70％的因素为
- A.A类因素
- B.B类因素
- C.C类因素
- D.D类因素
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8、[单选题]管理者在充分听取各方意见的基础上，进行合理决策，再下达指令的指挥方式是
- A.直意指挥
- B.启发式指挥
- C.归纳式指挥
- D.应急式指挥
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9、[单选题]《旅游涉外饭店星级的划分及评定》中，规定三星级饭店最低宾客意见满意率为
- A.65％
- B.70％
- C.75％
- D.80％
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10、[单选题]饭店提供的娱乐服务有KTV包厢、台球室、迪斯科舞厅、保龄球馆、桑拿中心、网球场、健身房等，这体现了产品组合的
- A.长度
- B.宽度
- C.深度
- D.密度
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11、[单选题]下列关于CIS导入最佳时期说法错误的是
- A.饭店创立之初
- B.周年纪念日
- C.经营蒸蒸日上时
- D.出现经营危机时
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12、[单选题]有一部分饭店对提前支付账单的宾客给予一定的优惠，这属于
- A.数量折扣
- B.时间折扣
- C.功能折扣
- D.现金折扣
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13、[单选题]有的饭店将用剩的肥皂头集中起来，用做洗涤、清洁拖把：这体现了4R
- A.减量化
- B.再使用
- C.替代化
- D.循环使用
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