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自考02680农产品加工练习题

试卷简介
该试卷共包含117道试题,试题类型如下:
单选题 多选题 填空题 名词解释 主观题

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

满减券(题库订单可用) 
¥5元
满58元可用
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时,会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券(题库订单可用) 
¥10元
满98元可用
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时,会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券(题库订单可用) 
¥40元
满298元可用
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时,会员中心取消订单后自动退回优惠券
该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]稻谷中淀粉含量最多,一般在__________左右。
    • A.60%;

    • B.70%;

    • C.80%;

    • D.90%

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  • 2、[单选题]利用小麦与杂质粒度大小的不同进行清理的方法是__________
    • A.风选法;

    • B.筛选法;

    • C.比重分选法;

    • D.磁选法

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  • 3、[单选题]面包用粉以湿面筋含量在__________ 最合适。
    • A.10%-20%;

    • B.20%-30%;

    • C.30%-40%;

    • D.40%-50%。

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  • 4、[单选题]稻谷中所含的维生素主要是__________ 。
    • A.维生素A           

    • B.维生素B  

    • C.维生素C           

    • D.维生素E

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  • 5、[单选题]稻谷加工所得的副产品主要是__________
    • A.大米

    • B.米糠

    • C.麸皮     

    • D.维生素E

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  • 6、[单选题]进入碾米机的物料是_________
    • A.稻谷           

    • B.谷糙混合物  

    • C.糙米              

    • D.大米

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  • 7、[单选题]经过清理的小麦,杂质不超过__________
    • A.0.1%;

    • B. 0.2%;

    • C. 0.3%;

    • D. 0.4%.

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  • 8、[单选题]经过清理的小麦,砂石不超过__________
    • A.0.1%;

    • B. 0.2%;

    • C. 0.3%;

    • D. 0.4%.

     查看答案  开始考试

  • 9、[单选题]经过清理的小麦,杂质不超过__________ 。
    • A.0.2%;

    • B. 0.3%;

    • C. 0.4%;

    • D. 0.5%.

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  • 10、[单选题]水是生产面包的重要原料, 一般占面粉用量的__________
    • A.20%-30%;

    • B.30%-40%;

    • C.40%-50%;

    • D.50%-60%。

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  • 11、[单选题]面包用水要求透明、无色、无异味、无有害微生物,硬度适中,pH值在 __________ 之间。
    • A.3-4;

    • B.4-5;

    • C.5-6;

    • D.6-7。

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  • 12、[单选题]下列变性淀粉中属于淀粉衍生物的是__________ 。
    • A.氧化淀粉

    • B.预糊化淀粉  

    • C.交联淀粉       

    • D.磷酸酯淀粉

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