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 在线题库> 02680农产品加工自考题库> 真题试卷及答案

2007年7月自考02680农产品加工真题试卷及答案

试卷简介
该试卷共包含31道试题，试题类型如下:
单选题 多选题 名词解释 主观题
登录试做1次 微信小程序做题 背题模式

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

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3、最终解释权归平台所有
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题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥10元
满98元可用
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3、最终解释权归平台所有
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题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
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该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为

    • A.4-6毫米

    • B. 6-8毫米

    • C.6~10毫米

    • D. 8-10毫米

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  • 2、[单选题]生产橘子罐头加注的汤汁应为

    • A.清水

    • B.调味液

    • C.盐水

    • D. 糖液

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  • 3、[单选题]发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求

    • A.通气搅拌

    • B.控制温度

    • C.不检查菌群

    • D.无杂菌

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  • 4、[单选题]面包制作要求选用的面粉应为

    • A.强力粉

    • B.中力粉

    • C.弱力粉

    • D.极弱力粉

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  • 5、[单选题]比重去石机主要用于清除稻谷中的

    • A.并肩石

    • B.重杂质

    • C.大杂质

    • D.小杂质

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  • 6、[单选题]经过陈酿的醋称为

    • A.陈醋

    • B. 成品醋

    • C.再制醋

    • D. 半成品醋

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  • 7、[单选题]下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是

    • A.马铃薯淀粉

    • B.玉米淀粉

    • C.甘薯淀粉

    • D.小麦淀粉

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  • 8、[单选题]大部分植物油料都属于双子叶无胚种子，脂肪、蛋白质、碳水化台物主要分布磐子”!内，分布在皮层内的是

    • A.硬脂酸

    • B.磷脂

    • C.矿物质

    • D. 氨基酸

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  • 9、[单选题]下列酿造酱油工序中，经发酵操作以后进行的工序是

    • A.制曲

    • B. 发酵

    • C.淋油

    • D. 杀菌

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  • 10、[单选题]薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是

    • A.亚硫酸

    • B.盐酸

    • C.硅酸

    • D.碳酸

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  • 11、[单选题]典型的粳稻谷谷粒一般是

    • A.长椭圆形

    • B.椭圆形

    • C.细长形

    • D.圆形

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