2007年4月自考02680农产品加工真题试卷及答案

• A.完全灭菌

• B.商业无菌

• C.微生物失活

• D.无菌

 查看答案  开始考试

• A.有酶参与的

• B.没有酶参与的

• C.没有羰基化合物参与的

• D.没有糖参与的

 查看答案  开始考试

• A.半扩散膜

• B.扩散膜

• C.半渗透膜

• D.全渗透膜

 查看答案  开始考试

• A.染色

• B.非酶褐变

• C.失水

• D.酶褐变

 查看答案  开始考试

• A.盐酸

• B.亚硫酸

• C.硝酸

• D.柠檬酸

 查看答案  开始考试

• A.胚中含量最低

• B.皮层含量最低

• C.胚乳中含量最低

• D.均匀分布

 查看答案  开始考试

• A.肉毒杆菌

• B.酵母和霉菌

• C.乳酸杆菌

• D.凝结芽孢杆菌

 查看答案  开始考试

• A.液体深层发酵法

• B.半固态发酵法

• C.液态发酵法

• D.液体浅层发酵法

 查看答案  开始考试

• A.温度

• B.饼的成形

• C.湿度

• D.含油量

 查看答案  开始考试

• A.淀粉的水解程度

• B.淀粉的糊化程度

• C.淀粉的老化程度

• D.淀粉的温度

 查看答案  开始考试

• A.风选

• B.软化

• C.蒸吵

• D.剥壳

 查看答案  开始考试