2006年4月自考02680农产品加工真题试卷及答案

试题数量：36道
免费次数：登录后，试做1次
练习次数：316次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含36道试题，试题类型如下:

单选题多选题名词解释主观题

登录后，试做1次背题模式

该试卷部分试题预览

1、[单选题]稻谷角质粒越多，蛋白质含量就　　　
- A.越低
- B.非常低
- C.越高
- D.难预测
查看答案开始考试
2、[单选题]比重法可以清除稻谷中的　　　
- A.轻型杂质
- B.大型杂质
- C.小型杂质
- D.并肩泥或并肩石
查看答案开始考试
3、[单选题]稻谷化学成分中，含量最多的是　　　
- A.蛋白质
- B.淀粉
- C.脂肪
- D.粗纤维
查看答案开始考试
4、[单选题]用于面包发酵的主要微生物是　　　
- A.酵母菌
- B.乳酸菌
- C.醋酸菌
- D.霉菌
查看答案开始考试
5、[单选题]为了防止面包在存放过程中"走油"，在面包加工中最好选用　　　
- A.猪板油
- B.大豆油
- C.菜籽油
- D.花生油
查看答案开始考试
6、[单选题]能形成小麦面筋质的主要物质是　　　
- A.淀粉
- B.脂肪
- C.麦胶蛋白和麦谷蛋白
- D.维生素
查看答案开始考试
7、[单选题]下列脂肪酸中哪一种属于饱和脂肪酸？　　　
- A.硬脂酸
- B.油酸
- C.亚油酸
- D.亚麻酸
查看答案开始考试
8、[单选题]植物油脂提取的压榨过程中，决定榨料排油的主要动力和条件是　　　
- A.压力和粘度
- B.弹力和温度
- C.压力和湿度
- D.张力和粘度
查看答案开始考试
9、[单选题]植物油脂精炼中，脱蜡的方法很多，其中最简单的方法是　　　
- A.袋滤法
- B.表面活性剂法
- C.溶剂法
- D.熔融法
查看答案开始考试
10、[单选题]下列物质，在常温下能使淀粉糊化的是　　　
- A.强酸
- B.强碱
- C.浓盐溶液
- D.有机物
查看答案开始考试
11、[单选题]淀粉醚在分类中属于　　　
- A.淀粉分离物
- B.淀粉分解产物
- C.淀粉化学衍生物
- D.淀粉其它制品
查看答案开始考试
12、[单选题]影响淀粉糖浆粘度的主要因素为　　　
- A.发酵程度
- B.转化程度
- C.溶解程度
- D.吸潮程度
查看答案开始考试
13、[单选题]饼粕的综合利用，可为人类及饲养业提供营养丰富的　　　
- A.碳水化合物
- B.脂肪
- C.蛋白质
- D.矿物质
查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业保障班

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

02680农产品加工课程相关真题试卷