2005年4月自考02680农产品加工真题试卷及答案

• A.大型杂质

• B.小型杂质

• C.并肩泥和并肩石

• D.轻型杂质

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• A.二氧化硅

• B.碳酸钙 　

• C.植酸钙

• D.磷酸钙

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• A.碾米

• B.清理

• C.砻谷

• D.整理

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• A.蛋白质

• B.淀粉

• C.脂肪

• D.矿物质

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• A.绵白糖

• B.白砂糖

• C.果葡糖浆

• D.淀粉糖浆

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• A.特制粉

• B.标准粉

• C.专用粉

• D.其他用粉

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• A.碳酸氢钠

• B.霉

• C.酵母

• D.碳酸氢铵

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• A.甘油

• B.游离脂肪酸

• C.甘油三酯

• D.磷酸

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• A.水

• B.食盐溶液

• C.轻汽油

• D.盐酸

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• A.软脂酸

• B.硬脂酸

• C.花生酸

• D.油酸

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• A.抗分解能力

• B.耐老化能力

• C.吸水保水能力

• D.增粘能力

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• A.葡萄糖

• B.麦芽糖

• C.糊精

• D.果糖

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• A.麦芽糖

• B.果糖

• C.葡萄糖

• D.蔗糖

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• A.酿造醋

• B.合成醋

• C.再制醋

• D. 大曲醋

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