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 在线题库> 03283食品安全与质量控制自考题库> 真题试卷及答案

江苏2013年7月自考03283食品安全与质量控制真题试卷及答案

试卷简介
该试卷共包含38道试题，试题类型如下:
单选题 填空题 名词解释 主观题
登录试做1次 微信小程序做题 背题模式

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

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2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
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3、最终解释权归平台所有
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题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
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该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]不法商贩在食品中添加硼酸与硼砂是为了

    • A.抗氧化

    • B.漂白

    • C.增筋

    • D.增白

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  • 2、[单选题]人在讲话或打喷嚏时，飞溅出的大水滴可悬浮在空气中

    • A.10分钟

    • B.30分钟

    • C.60分钟

    • D.120分钟

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  • 3、[单选题]由于肥料的大量使用,蔬菜等植物源性食物是最主要的硝酸盐来源,蔬菜中硝酸盐含量最低的季节是

    • A.冬季

    • B.春季

    • C.秋季

    • D.夏季

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  • 4、[单选题]不法商贩在奶粉中添加三聚氰胺主要是为了增加( )

    • A.白度

    • B.营养性

    • C.蛋白质含量

    • D.脂肪含量

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  • 5、[单选题]在一些海产品,肉类等硫蛋白质含量较高的罐头食品中,徼生物生长繁殖使食品中的含硫蛋白质分解产生某种气体,与金属罐罐壁中的铁反应生成黑色的硫化物,沉积于罐内壁或食品上,使食品出现黑色并呈臭味。这种气体是()

    • A.NO2

    • B.CO2

    • C.SO2

    • D.H2S

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  • 6、[单选题]英国首次暴发疯牛病是在

    • A.1968年

    • B.1986年

    • C.1996年

    • D.2001年

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  • 7、[单选题]第一例转基因作物产品延熟保鲜转基因番茄获得美国农业部和美国食品药品管理局批准商业化,开创了转基因食品商业化应用的先河,这一年是( )

    • A.1980年

    • B.1994年

    • C.1998年

    • D.1999年

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  • 8、[单选题]河豚毒素是--种毒性很强的( )

    • A.致癌剂

    • B.神经毒物

    • C.肾脏毒物

    • D.肝脏毒物

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  • 9、[单选题]食品安全法规定生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款若干倍的赔偿金﹐具体为

    • A.1倍

    • B.5倍

    • C.30倍

    • D.100倍

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  • 10、[单选题]HACCP体系不具备()

    • A.非反应性

    • B.非零风险

    • C.非孤立性

    • D.非预防性

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  • 11、[单选题]以毒肽和毒伞肱为主要毒素的毒蘑菇中毒类型为( )

    • A.胃肠炎型

    • B.神经精神型

    • C.中毒性肝损害型

    • D.中毒性溶血型

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  • 12、[单选题]在真菌毒素中,对人类健康潜在威胁最大的一种毒素是

    • A.黄曲莓素

    • B.青霉酸

    • C.棒曲霉素

    • D.赭曲霉素

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