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2021年10月自考02792 兽医卫生检验真题试卷及答案

试题数量：47道
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练习次数：599次
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试卷简介

该试卷共包含47道试题，试题类型如下:

单选题多选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]畜禽宰前个体检疫的四大要领包括
- A.视、触、叩、听
- B.视、剖、触、嗅
- C. 看、听、摸、检
- D. 看、触、嗅、听
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2、[单选题]屠宰加工企业选址要求
- A.靠近城镇水源保护区
- B.水质符合《生活饮用水标准》
- C.靠近居民住宅区
- D. 在畜禽饲养场附近200米以内
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3、[单选题]运输过程中发现疫病应采取的正确措施是
- A.运回养殖场进行治疗处理
- B.剔除病畜，捕杀抛弃
- C. 在就近防检站隔离，消毒
- D.尽快运输和屠宰
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4、[单选题]去掉可见的脂肪、筋膜、血管和神经的不带骨的骨骼肌，称为
- A.精肉
- B. 腩肉
- C. 五花肉
- D.白条肉
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5、[单选题]屠宰加工过程中检验的“红下水”是指
- A.胃、肠、脾
- B. 心、肝、肺
- C. 肾、脾、胃
- D. 肝、胆囊和十二指肠
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6、[单选题]生猪在宰前检验时仅见颌下淋巴结肿大柔软，表面或切面有大小不等的黄白色化脓灶，其病原是
- A.链球菌
- B. 猪瘟病毒
- C. 非洲猪瘟
- D. 猪丹毒杆菌
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7、[单选题]按规定可作为肠道致病菌污染食品的指示菌是
- A.大肠菌群
- B. 巴氏杆菌
- C. 葡萄球菌
- D. 副溶血性弧菌
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8、[单选题]黄脂肉胴体放置24h 颜色变淡或消失时，对其正确的处理方式是
- A.销毁
- B. 化制
- C. 可食用
- D. 掩埋
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9、[单选题]能有效地克服屠宰生猪放血不全的缺点，并保证了肉的品质，且在大型屠宰加工企业普遍采用的致昏方式是
- A.刺昏法
- B. 木锤击昏法
- C. 二氧化碳麻醉法
- D. 甲醛熏蒸法
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10、[单选题]生猪褪毛后见皮肤上出现新鲜不规则的点状或斑点出血，或呈放射状，其他部位未见异常变化。该病变是
- A.荨麻疹
- B. 电麻性出血
- C. 外伤性出血
- D.病原性出血
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11、[单选题]全身肌肉出现白肌病变化时，其处理方式是
- A.工业用或销毁
- B. 挂牌上市鲜售
- C. 线上销售
- D. 分割冷冻销售
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12、[单选题]肝体积缩小，被膜增厚，质地变硬，色灰红色或暗黄色，表面呈颗粒状或结节状，被称为“石板肝”,该肝脏病变属于
- A.肝脂肪变性
- B. 肝淤血
- C. 肝硬变
- D. 化脓性肝炎
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