贵州2024年10月自考06668动物检疫学真题试卷及答案

• A.动物食品加工过程的污染

• B.动物食品烹饪过程的污染

• C.动物食品运输过程的污染

• D.食品动物患有人兽共患病

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• A.具备传染特性

• B.中毒的局限性

• C.暴发的条件性

• D.发病的局限性

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• A.广泛用于工业、农业和日常生活

• B.性质稳定、难以降解，易于扩散

• C.生物半衰期长，从动物体排出缓慢

• D.毒性小，中毒机理简单，不具致癌性

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• A.内脏器官出现肿瘤

• B.流涎、恶心和呕吐等消化道症状

• C.神经系统受到损伤

• D.四肢坏死、化脓

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• A.加强对放射性污染源的监控

• B.定期进行食品放射性污染的监测

• C.禁止医院、实验室、工厂等使用放射性设备

• D.按章处理放射性污染的食品

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• A.销毁处理

• B.去除结节部分，胴体其他部位可利用

• C.干腌制处理

• D.高温后可食用

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• A.其特征是心肌和骨骼肌发生变性和坏死，为典型的透明变性或蜡样坏死，病变的肌肉多呈白色条纹；去除病变部位，其余可作为食用

• B.皮下脂肪呈淡红色或粉红色，严重者似铁红色；内脏无病变者，胴体进行高温处理

• C.其特征是皮下或腹腔脂肪组织呈黄色，其他组织不发黄；如伴有不良气味，则做化制处理

• D.除脂肪外，皮肤、黏膜、甚至实质器官，均染成不同程度的黄色；若为疫病引起，应结合具体疫病进行处理

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• A.肌糖原含量与环境温度

• B.肉的放置时间

• C.肉的酸度值与嫩度

• D.肉的品种差异

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• A.来自原料和设备的铅、砷污染

• B.来自饮水中有机氯农药污染

• C.来自患结核或布氏菌病的病牛

• D.人为在乳中掺杂使假

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• A.行政许可与行政确认

• B.日常监管

• C.违法查处

• D.随机抽样检验

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• A.选择最佳炼油方法

• B.有条件食用油脂，采用低温熔炼法

• C.持有食用动物油脂生产许可证

• D.加工人员须身体健康

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• A.冷藏保鲜法

• B.表面涂膜法

• C.简易储蛋法

• D.气调储藏法

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