自考03283食品安全与质量控制模拟试题9

• A.设备管理

• B.工艺管理

• C.质量管理

• D.安全管理

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• A.工艺规程

• B.原始记录

• C.内控质量标准

• D.标准操作规程（SOP）

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• A.包装材料

• B.合格品

• C.不合格品

• D.待检品

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• A.生产日期

• B.批号

• C.有效期

• D.批准文号

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• A.半年

• B.一年

• C.一年半

• D.两年

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• A.尘微粒

• B.温度

• C.相对湿度

• D.压差

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• A.原料

• B.半成品

• C.辅料

• D.包装材料

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• A.挑选使用

• B.废气不用

• C.监督销毁

• D.申请复检

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• A.浴室、厕所

• B.厂房

• C.设备

• D.容器

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• A.安装

• B.安全

• C.运行

• D.性能

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• A.危害发生的可能性、危害的严重性、GMP/SSOP无法控制

• B.危害的特殊性、GMP/SSOP无法控制

• C.危害的严重性、危害发生的可能性、危害的不变性

• D.以上都不对

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• A.消除使CL产生偏离的因素、对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理

• B.对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理、停产整顿

• C.对监控人员进行处罚、对职工进行再培训

• D.维修设备、隔离产品

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• A.CCP监控记录、卫生监控记录、验证记录

• B.CCP纠偏记录、原料验收记录、CCP监控记录

• C.CCP监控记录、验证记录、纠偏记录

• D.纠偏记录、卫生监控记录、CCP监控记录

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• A.原料的养殖、种植环境

• B.食品的组成（配方）

• C.实验室的检测能力

• D.加工工序的温度

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• A.温度和时间

• B.细菌数量

• C.水活度

• D.蛋白质含量

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• A.汞、镉、铅、砷

• B.钾、钠、钙

• C.农药

• D.二恶英

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• A.空气冷却法

• B.冷水冷却法（浸或喷淋）

• C.碎冰冷却法

• D.真空冷却法

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