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自考03283食品安全与质量控制模拟试题9

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题多选题判断题填空题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]洁净室的尘微粒和微生物应有（）部门组织常规监测
- A.设备管理
- B.工艺管理
- C.质量管理
- D.安全管理
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2、[单选题]经批准用于指示操作的通用性文件或管理办法是（）
- A.工艺规程
- B.原始记录
- C.内控质量标准
- D.标准操作规程（SOP）
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3、[单选题]（）必须专区存放，有易于识别的明显标志，并按有关规定及时处理。
- A.包装材料
- B.合格品
- C.不合格品
- D.待检品
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4、[单选题]（）是用于识别的“批”的数字或字母加数字。
- A.生产日期
- B.批号
- C.有效期
- D.批准文号
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5、[单选题]我国GMP规定从业人员体检的间隔为（）：
- A.半年
- B.一年
- C.一年半
- D.两年
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6、[单选题]洁净区的以下监测项目中，（）通常不能每天进行监测。
- A.尘微粒
- B.温度
- C.相对湿度
- D.压差
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7、[单选题]按照GMP对物料的定义，不包括（）
- A.原料
- B.半成品
- C.辅料
- D.包装材料
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8、[单选题]物料存放已超过了规定年限，应（）
- A.挑选使用
- B.废气不用
- C.监督销毁
- D.申请复检
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9、[单选题]GMP对（）未特别指出要制定清洁规程。
- A.浴室、厕所
- B.厂房
- C.设备
- D.容器
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10、[单选题]GMP对设备的（）确认未作要求。
- A.安装
- B.安全
- C.运行
- D.性能
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11、[单选题]HACCP计划中的显著性危害的特点体现在：（）
- A.危害发生的可能性、危害的严重性、GMP/SSOP无法控制
- B.危害的特殊性、GMP/SSOP无法控制
- C.危害的严重性、危害发生的可能性、危害的不变性
- D.以上都不对
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12、[单选题]下列哪些措施是进行纠偏行动时必须采取的：（）
- A.消除使CL产生偏离的因素、对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理
- B.对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理、停产整顿
- C.对监控人员进行处罚、对职工进行再培训
- D.维修设备、隔离产品
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13、[单选题]HACCP记录至少应包括：（）
- A.CCP监控记录、卫生监控记录、验证记录
- B.CCP纠偏记录、原料验收记录、CCP监控记录
- C.CCP监控记录、验证记录、纠偏记录
- D.纠偏记录、卫生监控记录、CCP监控记录
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14、[单选题]不属于危害分析时考虑的因素是：（）
- A.原料的养殖、种植环境
- B.食品的组成（配方）
- C.实验室的检测能力
- D.加工工序的温度
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15、[单选题]下列哪些参数是常用的关键限值（）.
- A.温度和时间
- B.细菌数量
- C.水活度
- D.蛋白质含量
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16、[多选题]目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素：（）
- A.汞、镉、铅、砷
- B.钾、钠、钙
- C.农药
- D.二恶英
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