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自考03283食品安全与质量控制模拟试题6

试题数量：50道
是否免费：收费试卷
练习次数：677次
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题多选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]含草酸较多的食物是？
- A.菠菜
- B.萝卜
- C.蕃茄
- D.芹菜
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2、[单选题]不属于质量管理的基础工作是？
- A.计划工作
- B.质量信息工作
- C.质量计量工作
- D.质量教育工作
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3、[单选题]非典最早发生是？
- A.2003 年的香港
- B.2003 年的广州
- C.1997 年的广州
- D.1997 年的香港
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4、[单选题]属于 HACCP 体系特点是？
- A.一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系
- B.针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系
- C.一种产品检验方法
- D.一种各行业通用的质量管理体系
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5、[单选题]HACCP 有 7 个基本原理，第一个原理是？
- A.绘制工艺流程图
- B.进行危害分析并确定预防措施
- C.确定关键控制点
- D.建立纠偏措施
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6、[单选题]QC 小组活动最早起源于？
- A.美国
- B.日本
- C.欧洲
- D.中国
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7、[单选题]排泄毒物最主要的器官是？
- A.肾脏
- B.肺
- C.胰脏
- D.肝脏
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8、[单选题]食品加工企业应具备下列哪些基本质量控制措施才能有效保证终产品安全？
- A.GMP、 SSOP、 ISO
- B.GMP、 SSOP、 GAP
- C.GMP、 ISO、 HACC
- D.GMP、 SSOP、 HACCP
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9、[单选题]油炸薯条、油条中易产生的有害物质是（）
- A.丙烯酰胺
- B.亚硝胺
- C.氯丙醇
- D.苯并芘
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10、[单选题]真菌毒素一般归在什么危害里面？
- A.生物性危害
- B.化学性危害
- C.物理性危害
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11、[单选题]有机汞作用的靶器官是？
- A.肝脏
- B.肾脏
- C.神经系统
- D.胰脏
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12、[单选题]对标准描述不正确的是?
- A.标准是经过协商而作出的统一规定
- B.标准需由特定机构以一定程序和形式予以发布
- C.标准一经制定就不会再改变
- D.标准的制定是以科学为依据
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13、[单选题]负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是?
- A.农业行政部门
- B.食品安全委员会
- C.技术监督部门
- D.卫生行政部门
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14、[单选题]人体中的硝酸盐主要来自于？
- A.蔬菜
- B.水果
- C.大米
- D.畜禽肉
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15、[多选题]PDCA 中计划阶段主要包括哪些内容？
- A.明确需要改进的质量问题
- B.了解过去问题的现状
- C.分析问题的原因
- D.拟定对策，提出改进计划
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