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 在线题库> 02680农产品加工自考题库> 真题试卷及答案

贵州2023年10月自考02680 农产品加工真题试卷及答案

试卷简介
该试卷共包含39道试题，试题类型如下:
单选题 填空题 名词解释 主观题
登录试做1次 微信小程序做题 背题模式

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥5元
满58元可用
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1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥10元
满98元可用
立即领取
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥40元
满298元可用
立即领取
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该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]面包用粉最合适的湿面筋含量为

    • A.23%-25%

    • B.25%-30%

    • C.30%-40%

    • D.23% 以下或40%以上

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  • 2、[单选题]在生产挂面时，下列是营养强化剂和调和剂的是

    • A.食盐

    • B. 碱

    • C. 鸡 蛋

    • D.CMC

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  • 3、[单选题]增强面粉筋力常用的氧化剂是

    • A.氯化钙

    • B. 碳酸钠

    • C. 氯化钠

    • D. 溴酸钾

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  • 4、[单选题]在浸出法制油过程中，其浸出的温 度 以 ℃为宜

    • A.45-50

    • B.50-55

    • C.55-60

    • D.60-65

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  • 5、[单选题]木薯汁中含有一种酶能与氰化物作用，生成

    • A.氢氰酸

    • B. 氰化钠

    • C. 氯化钠

    • D. 氰化钾

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  • 6、[单选题]用沉淀桶、池等方法清洗得到的淀粉乳，在干燥处理前须先经脱水处理，其水分要 求降到

    • A.20% 左右

    • B.30% 左右

    • C.40% 左右

    • D.50% 左 右

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  • 7、[单选题]糖品的溶解度因品种不同而异，在下列糖中溶解度最高的是

    • A.蔗糖

    • B. 葡萄糖

    • C. 乳 糖

    • D. 果 糖

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  • 8、[单选题]下列属于淀粉分解产物的是

    • A.淀粉酯

    • B. 糊精

    • C. 直链淀粉

    • D. 淀粉醚

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  • 9、[单选题]下列常用变性淀粉主要用于造纸、棉线、人造丝及纺织品的上胶剂和上浆荆的是

    • A.氧化淀粉

    • B. 交联淀粉

    • C. 预糊化淀粉

    • D. 酸变性淀粉

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  • 10、[单选题]下列酵母菌主要用于液态白酒生产的是

    • A.日本结合酵母

    • B. 异常汉逊氏酵母异常变种

    • C. 啤酒酵母

    • D. 酱醪结合酵母

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  • 11、[单选题]在霉菌适用酒精、白酒及制醋生产的是

    • A.米曲霉

    • B. 黑曲霉

    • C. 泡盛曲霉

    • D. 总状毛霉

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