贵州2023年10月自考02525烹饪原料学真题试卷及答案

• A.蚕豆

• B. 碗豆

• C. 绿豆

• D. 豇豆

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• A.杭州西湖

• B. 萧山湘湖

• C. 江苏太湖

• D. 安徽巢湖

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• A.番茄酱

• B. 蚝油

• C. 酱油

• D. 鸡精

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• A.鲤鱼

• B. 青鱼

• C. 带鱼

• D. 草鱼

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• A.腮

• B. 卵巢

• C. 鱼 皮

• D. 肌肉

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• A.豆腐

• B.粉丝

• C. 挂面

• D.年糕

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• A.九斤黄鸡

• B.乌骨鸡

• C. 浦东鸡

• D.北京油鸡

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• A.芥菜

• B.萝卜

• C. 芫 荽

• D.胡椒

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• A.胡萝卜

• B.竹笋

• C. 萝 卜

• D.芜菁

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• A.海参

• B.龙 虾

• C. 中华绒螯蟹

• D. 鲍鱼

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• A.云 腿

• B.宣腿

• C. 南腿

• D.北腿

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• A.火腿

• B.培根

• C. 香 肚

• D.腊肉

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• A.15

• B.25

• C.30

• D.35

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• A.高温保藏法

• B.脱水保藏法

• C. 酸渍保藏法

• D.烟熏保藏法

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