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贵州2024年4月自考11431动物卫生检疫学真题试卷及答案

试题数量：39道
是否免费：收费试卷
练习次数：669次
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试卷简介

该试卷共包含39道试题，试题类型如下:

单选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]致昏使动物失去知觉，处于昏迷状态，此时放血不需要保定动物，减轻了操作者的
劳动强度，且可增强操作的准确性和安全性，还可防止动物的挣扎，减少糖原的损耗，
既符合卫生要求，又保证肉品质量。目前我国在大型屠宰场广泛使用的一种猪致昏方
法是
- A.锤击法
- B.二氧化碳麻醉法
- C. 电麻法
- D. 肌肉注射麻醉法
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2、[单选题]家禽脱毛后应立即净膛，净膛的方法有三种，由肛门周围分离泄殖腔，并稍扩大开
口，将全部肠道由此拉出，其他脏器仍留在体腔内，这种净膛的方法是指
- A.胴体修整
- B.全净膛
- C. 不净膛
- D. 半净膛
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3、[单选题]下列哪一项不是对动物性食品进行安全性评价常用的指标
- A.日许量
- B.细菌菌落总数
- C. 致病菌
- D.半数感染量
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4、[单选题]对屠宰动物实施入场验收、宰前管理、宰前检疫的场所称为
- A.病畜隔离圈
- B.饲喂场
- C. 屠宰前饲养场
- D. 候宰场
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5、[单选题]猪的应激综合征有四种，因猪宰后肌肉颜色淡白、质地松弛、有较多汁液渗出，故称为
- A.白肌肉
- B.红肌肉
- C. 黑于肉
- D. 黄疸肉
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6、[单选题]屠宰前的一定时间内停止饲喂动物，其中牛羊的停饲时间为
- A.6h
- B.12 h
- C.24 h
- D.96 h
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7、[单选题]淋巴结肿大，质地柔软，表面有大小不等的黄白色脓肿灶，切面有脓汁，属于下列哪一种淋巴结病理变化
- A.出血
- B.化脓
- C. 水肿
- D.肉芽肿
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8、[单选题]检验人员常剖解猪的两侧外咬肌，检查下列哪一种寄生虫
- A.球虫
- B.蛔虫
- C. 囊尾蚴
- D.脑包虫
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9、[单选题]下列哪一疾病是以皮肤出现疹块及心内膜炎和关节炎为特征，病原又为细菌
- A.猪伪狂犬
- B.口蹄疫
- C. 猪丹毒
- D. 猪蓝耳
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10、[单选题]皮下脂肪由于充血、出血或血红素侵润而呈现粉红色的肌肉称为
- A.白肌病肉
- B.黑干肉
- C.黄疸肉
- D. 红膘肉
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11、[单选题]检验肉品新鲜度的半微量凯氏定氮法是检测下列哪一指标
- A.挥发性盐基氮
- B.硫化氢
- C.酸度
- D. 过氧化物酶
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12、[单选题]由屠宰加工车间获得的各种动物皮张，在送往皮革加工厂之前，必须进行初步加工，
防腐是关键环节，下列哪一个选项不是皮张常用的防腐方法
- A.干燥法
- B.盐腌法
- C. 冷冻法
- D. 高温烘烤法
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13、[单选题]常见的细菌染色方法是革兰氏染色，下列哪一细菌经过革兰氏染色后呈革兰氏阴性、两极浓染、卵圆形、小杆菌
- A.无乳链球菌
- B.巴氏杆菌
- C. 大肠杆菌
- D. 炭疽杆菌
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