2017年10月00193饭店管理概论真题试卷及答案

• A.行政工作制度

• B.专业制度

• C.部门制度

• D.内部的基本制度

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• A.欧式计价

• B.美式计价

• C.欧陆式计价

• D.百慕大式计价

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• A.基层管理者

• B.决策层

• C.中层管理者

• D.高层管理者

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• A.对的服从，错的不服从

• B.对错都服从

• C.服从对的，批评错的

• D.先分析对错，再决定

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• A.总经理

• B.部门经理

• C.主管

• D.操作工

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• A.行为科学理论

• B.科学管理理论

• C.现代管理理论

• D.组织管理理论

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• A.分析原因

• B.找出影响质量的因素

• C.制定解决质量问题的措施

• D.检查计划执行情况

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• A.合作

• B.顺从

• C.强制

• D.制约

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• A.预先订货

• B.市场直接采购

• C.集中采购

• D.“一次停靠”采购法

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• A.自然寿命

• B.折旧寿命

• C.经济寿命

• D.物质寿命

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• A.综合性

• B.质量的稳定性

• C.价值的不可储存性

• D.低消费的产品

• E.观赏性

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• A.服务技能质量

• B.服务环境质量

• C.安全卫生质量

• D.设施设备质量

• E.菜品颜色质量

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• A.前厅部

• B.财务部

• C.人事部

• D.客房部

• E.服务部

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• A.全方位的管理

• B.全过程的管理

• C.无投诉的管理 

• D.方法多种多样的管理

• E.全地段的管理

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