自考13221社区营养学模拟试题5

试题数量：54道
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试卷简介

该试卷共包含54道试题，试题类型如下:

多选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[多选题]下列哪些缺乏症与维生素 C 缺乏无关
- A.骨质软化症
- B.痤疮
- C.缺铁性贫血
- D.性发育迟缓
- E.坏血病
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2、[多选题]毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型
- A.胃肠炎型
- B.败血症型
- C.溶血性
- D.神经、精神型
- E.脏器损害型
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3、[多选题]镰刀菌毒素包括
- A.单端孢霉烯族化合物
- B.玉米赤霉烯酮
- C.丁烯酸内酯
- D.黄曲霉毒素
- E.环氯素
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4、[多选题]高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是
- A.有害金属
- B.单体
- C.添加剂
- D.热解产物
- E.低聚合度化合物
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5、[多选题]食品辐照可用于
- A.漂白
- B.灭菌
- C.杀虫
- D.抑芽
- E.改性
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6、[多选题]鱼类保鲜的方法是
- A.低温
- B.盐腌
- C.防止微生物污染
- D.减少鱼体损伤
- E.高温
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7、[多选题]去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法
- A.吸附剂去除
- B.加碱去毒
- C.日光紫外线照射
- D.水洗
- E.冷藏去毒
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8、[多选题]发酵酒的卫生问题主要是
- A.甲醇
- B.微生物污染
- C.黄曲霉毒素
- D.二甲基亚硝胺
- E.二氧化硫
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9、[多选题]食品卫生标准包括下列哪些项目
- A.食品原料与产品卫生标准
- B.食品添加剂使用卫生标准
- C.食品企业生产卫生规范
- D.食品标签标准
- E.食品卫生检验方法
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10、[多选题]反映油脂酸败的常用指标是
- A.酸价
- B.碘价
- C.皂化价
- D.过氧化物值
- E.羰基价
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11、[多选题]卫生部规定可受理和批准的保健功能包括
- A.延缓衰老
- B.辅助抑制肿瘤，防癌
- C.减肥
- D.调节血脂
- E.改善性功能
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12、[多选题]引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是
- A.酵米面
- B.糯玉米汤圆粉
- C.变质银耳
- D.霉变甘蔗
- E.豆类制品
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