2019年10月自考05770烹饪营养学（一）真题试卷及答案

试题数量：39道
免费次数：登录后，试做1次
练习次数：168次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含39道试题，试题类型如下:

单选题填空题名词解释主观题

登录后，试做1次背题模式

该试卷部分试题预览

1、[单选题]我国开始出现“食医”也是世界上最早的“营养师”的时代是
- A.周代
- B.秦代
- C.汉代
- D.宋代
查看答案开始考试
2、[单选题]大豆的第一限制氨基酸为
- A.赖氨酸
- B.色氨酸
- C.苏氨酸
- D.蛋氨酸
查看答案开始考试
3、[单选题]洗涤蔬菜、水果的高锰酸钾溶液浓度一般为
- A.0.1%～0.15%
- B.0.2%～0.5%
- C.0.5%～1%
- D.1%～2%
查看答案开始考试
4、[单选题]含胆固醇最高的动物油脂是
- A.牛油
- B.羊油
- C.猪油
- D.鸭油
查看答案开始考试
5、[单选题]肉质的老嫩取决于蛋白质的
- A.持水性
- B.吸水性
- C.起泡性
- D.黏结性
查看答案开始考试
6、[单选题]导致胎儿智力缺陷、生长发育迟缓而产生克汀病是因为母亲在怀孕期缺乏
- A.钙
- B.锌
- C.碘
- D.硒
查看答案开始考试
7、[单选题]食物在冻藏期间损失的营养素是
- A.矿物质
- B.蛋白质
- C.维生素
- D.脂肪
查看答案开始考试
8、[单选题]家禽的血作为很好的烹饪原料，放血前需准备盐水的浓度为
- A.0.5%
- B.1%
- C.1.5%
- D.2%
查看答案开始考试
9、[单选题]下列含有抗病毒抗癌和抗衰老等活性物质的原料是
- A.乳制品
- B.豆类
- C.食用蕈类
- D.禽蛋类
查看答案开始考试
10、[单选题]在海产鱼中含维生素A和维生素D最高的部位是
- A.鱼肉
- B.鱼翅
- C.鱼子
- D.肝脏
查看答案开始考试
11、[单选题]据前苏联学者对人类原始膳食结构的分析认为，原始人食物结构的膳食模式大体是植物性食物占
- A.30%
- B.65%
- C.70%
- D.90%
查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业保障班

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

05770烹饪营养学(一)课程相关真题试卷