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2017年10月自考05750食品卫生法规与监督真题试卷及答案

试卷简介
该试卷共包含47道试题,试题类型如下:
单选题 多选题 填空题 名词解释 主观题
该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]以食品安全法律规范本身的性质为标准,可以将其分为授权性规范、义务性规范和( )
    • A.确定性规范

    • B.禁令性规范

    • C.委任性规范

    • D.强制性规范

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  • 2、[单选题]在借鉴国外食品安全监管经验的基础上,通过对食品生产经营单位进行风险度和信誉度量化评价和分级,确定监管重点,对高风险,低信誉的企业进行重点监管的这种科学监管模式称为( )
    • A.良好生产规范

    • B.危害分析与关键控制点

    • C.食品安全监督量化分级管理

    • D.食品安全风险评估

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  • 3、[单选题]现行有效的《食品安全法》共设( )
    • A.十章一百五十四条

    • B.十章一百零四条

    • C.九章--百五十四条

    • D.九章一百零四条

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  • 4、[单选题]制定、公布食品安全国家标准的部门是( )
    • A.国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门

    • B.国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门

    • C.国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门

    • D.国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门

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  • 5、[单选题]菌落总数表示( )
    • A.死菌数量

    • B.活菌数量

    • C.死菌与活菌的总数量

    • D.死菌,活菌及大肠菌群的总数量

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  • 6、[单选题]根据《食品安全法》规定,下列食品生产经营活动不需要取得许可的是( )
    • A.销售食用农产品

    • B.食品生产

    • C.食品销售

    • D.餐饮服务

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  • 7、[单选题]未证明有毒有害,但可能对人体健康造成危害的食品是( )
    • A.含有致病性微生物的食品

    • B.产生组胺的鱼类

    • C.腐败变质的食品

    • D.兽医检验不合格的肉类

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  • 8、[单选题]在餐饮业常见的食品安全危害中,属于有毒动植物引起食物中毒的是( )
    • A.有机磷农药中毒

    • B.四季豆中毒

    • C.沙门菌中毒

    • D.亚硝酸盐中毒

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  • 9、[单选题]国家食品安全事故应急预案规定,食品安全事故共分( )
    • A.三级

    • B.四级

    • C.五级

    • D.六级

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  • 10、[单选题]根据《食品安全法》规定,生产经营的食品中不得添加( )
    • A.药品

    • B.食品添加剂

    • C.营养强化剂

    • D.按照传统既是食品又是中药材的物质

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  • 11、[单选题]组织开展食品安全风险评估的部门是( )
    • A.国务院质量监督部门

    • B.国务院农业行政部门

    • C.国务院卫生行政部门

    • D.国务院食品药品监督管理部门

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  • 12、[单选题]研制10kGy以上辐照食品新品种的单位应向卫生行政部门提供的卫生安全性评价
    资料是( )
    • A.感官性状.微生物指标

    • B.营养、毒理、微生物指标

    • C.感官性状.营养、微生物指标

    • D.感官性状.营养.毒理及辐解产物、微生物指标

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  • 13、[单选题]下列属于气态食品添加剂的是( )
    • A.磷酸

    • B.二氧化硫

    • C.丙二醇

    • D.乳化硅油

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  • 14、[单选题]我国常用的食品用洗涤剂是( )
    • A.洗必泰

    • B.次氯酸

    • C.二氧化氯(活化)

    • D.氢氧化钠

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  • 15、[单选题]下列属于化学危害的是( )
    • A.细菌

    • B.组胺

    • C.病毒

    • D.霉菌

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  • 16、[单选题]重金属食物中毒的特效解毒药为( )
    • A.氯磷定

    • B.阿托品

    • C.亚甲蓝

    • D.二硫丙磺钠

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  • 17、[单选题]可引起化学性食物中毒的食物是( )
    • A.鲜黄花菜

    • B.赤霉病麦

    • C.没腌透的酸菜

    • D.河豚鱼

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