江苏2018年4月自考04175食品添加剂真题试卷及答案

• A.A1类

• B.A2类

• C.B1类

• D.C1类

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• A.大豆磷脂

• B.蔗糖脂肪酸酯

• C.甘油脂肪酸酯

• D.烷基二甲基甜菜碱

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• A.最大无作用剂量

• B.一般公认安全物质

• C.每日容许摄入量

• D.半数致死量

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• A.食品安全风险

• B.食品安全信息

• C.食品检验

• D.食品分类系统

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• A.红色

• B.黄色

• C.蓝色

• D.绿色

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• A.CAC

• B.CCFA

• C.FAO

• D.WHO

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• A.花青素

• B.玉米黄

• C.桅子黄

• D.姜黄素

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• A.豆制品

• B.乳制品

• C.果蔬制品

• D.肉制品

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• A.浸膏

• B.精油

• C.酊剂

• D.油树脂

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• A.头香

• B.体香

• C.底香

• D.留香

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• A.三氯蔗糖

• B.乙酰磺胺酸钾

• C.环己基氨基磺酸钠

• D.天冬氨酸苯丙氨酸甲酯

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• A.Erythritol

• B. Maltitol

• C.Sorbitol

• D.Xylitol

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• A.甜味素

• B.甜蜜素

• C.天冬氨酸苯丙氨酸甲酯

• D.天冬氨酰丙氨酰胺

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• A.解离速度快的酸味剂的味觉会很快消失

• B.无机酸和有机酸的酸味阈值相同

• C.酸味感的时间长短与pH值成正比

• D.酸味剂解离出H+后的阴离子不影响酸感特征

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