江苏2017年1月自考03279食品机械与设备真题试卷及答案

• A.操作控制复杂

• B.处理的物料粒度通常为20um~ 60um

• C.适用于恒速阶段干燥

• D.适用于易结块物料

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• A.雾化器类型有4种

• B.雾化液滴的粒径范围1一10pum

• C.液滴表面温度与热空气温度相同

• D.进料经过10～30s便可得到干燥产品

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• A.低酸性罐头食品杀菌

• B.冷冻干燥

• C.喷雾干燥

• D.气流干燥

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• A.只能装在干燥室外

• B.只能装在干媒室内

• C.既可装在干燥室内.也可装在干燥室外

• D.装在干燥室内工作效率较高

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• A.构造简单

• B.粒.度不易控制

• C.占地面积大

• D.不易实现闭路操作

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• A.卫生条件较好

• B.仅需一人操作

• C.空间利用率较高

• D.输瓶带基本无空行程

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• A.淋洗式

• B.刷洗式

• C.滚简式

• D.鼓风式

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• A.微波

• B.厢式

• C.远红外

• D.真空

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• A.螺旋直径

• B.螺旋角度

• C.螺旋螺距

• D.螺旋转速

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• A.滤液

• B.滤渣

• C.滤浆

• D.滤饼

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• A.要求设备周围环境无菌

• B.必须预先制好包装盒

• C.要求所用的包装材料为无菌

• D.要求进人机器的物料为无菌

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• A.传热效率高

• B.适用于高粘度物料

• C.操作灵活

• D.结构紧凑

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• A.酸乳

• B.果茶

• C.酵母

• D.杏汁

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• A.偏心立式

• B.倾斜式

• C.旁人式

• D.中心立式

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• A.冻结间

• B.冷却物冷藏间

• C.冻结物冷藏间

• D.冷却间

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