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 在线题库> 03283食品安全与质量控制自考题库> 真题试卷及答案

江苏2014年4月自考03283食品安全与质量控制真题试卷及答案

试卷简介
该试卷共包含38道试题，试题类型如下:
单选题 填空题 名词解释 主观题
登录试做1次 微信小程序做题 背题模式

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

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2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
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题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
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该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]不法商贩在小麦粉中添加溴酸钾是为了

    • A.抗氧化

    • B.漂白

    • C.增筋

    • D.增白

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  • 2、[单选题]人在讲话或打喷嚏时,飞溅出的小水滴悬浮在空气中可达

    • A.0.5～1.0小时

    • B.1.0～2,0小时

    • C.2.0~3.0小时

    • D.4.0～6.0小时

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  • 3、[单选题]由于肥料的大量使用,蔬菜等植物源性食物是最主要的硝酸盐来源,硝酸盐含量相对最低的蔬菜是

    • A.土豆

    • B.菠菜

    • C.白菜

    • D.大豆

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  • 4、[单选题]会阻碍儿童的身体发育和智力发育的重金属是

    • A.铅

    • B.汞

    • C.镉

    • D.砷

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  • 5、[单选题]动物试验结果表明,三聚氰胺在动物体内代谢很快且不会存留,但会影响()

    • A.神经系统

    • B.肠胃系统

    • C.心脏系统

    • D.泌尿系统

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  • 6、[单选题]为了有效控制和消灭人畜共患病,对严重的传染病实行强制免疫,接种率必须达到()

    • A.50%

    • B.90%

    • C.99%

    • D.100%

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  • 7、[单选题]英国阿伯丁罗特研究所普庇泰教授曾报道幼鼠食用转基因马铃薯后,会使内脏和免疫系统受损,该报道是在

    • A.1980年

    • B.1994年

    • C.1998年

    • D.1999年

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  • 8、[单选题]拟除虫菊酯类农药不抑制胆碱酯酶,是一种

    • A.致癌剂

    • B.中枢神经毒剂

    • C.肾脏毒物

    • D.肝癌毒物

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  • 9、[单选题]不属于食品过敏范畴的反应是

    • A.鳍亚目鱼组胺中毒

    • B.乳糖酶缺乏症

    • C.风疹

    • D.嗜酸性胃肠炎

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  • 10、[单选题]国务院质量监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责,实施监督管理的食品供应过程是( )

    • A.食品生产

    • B.食品流通

    • C.餐饮服务活动

    • D.食品原料生产

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  • 11、[单选题]食物经过冷藏后再直接食用有可能致病,比较可能的致病细菌是( )

    • A.李斯特菌

    • B.大肠杆菌

    • C.沙门氏菌

    • D.金黄色葡萄球菌

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  • 12、[单选题]新鲜采摘的黄瓜经冷藏48小时后直接食用,最不可能存在的生物污染是( )

    • A.蛔虫

    • B.大肠杆菌

    • C.甲肝病毒

    • D.沙门氏菌

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