[单选题] 干粉灭火剂是由以()为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。

1、[单选题]一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、()、干鲜果类、巧克力类及其他类。

• A、酒香类
• B、米香类
• C、香草类
• D、焦糖类

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2、[单选题]用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。

• A、体积大、组织松软
• B、组织紧密、细腻
• C、蛋糕颗粒粗糙、紧密
• D、体积膨胀度大、组织细腻

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3、[单选题]()主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。

• A、抹刀
• B、片刀
• C、滚刀
• D、刮刀

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4、[单选题]我们在配制色素溶液时应注意()。

• A、要用温水配制
• B、浓度应尽量大一些
• C、按每次用量配制
• D、尽量提前配制好

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5、[单选题]下列判断果酱是否达到凝固点的方法正确的是()。

• A、取出几滴果酱，滴到平板上，看滴在平板上的形状
• B、取出几滴果酱，滴到平板上，用手指触摸是否形成皱纹
• C、取出几滴果酱，滴回锅中，看锅面的变化
• D、取出几滴果酱，滴回锅中，看最后几滴是否

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