[单选题] 正常新鲜牛乳的干物质含量是 【 】

1、[单选题]脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是 【 】

• A、超高温灭菌脱脂乳
• B、超高温灭菌全脂乳
• C、巴氏消毒脱脂乳
• D、巴氏消毒全脂乳

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2、[单选题]在鸡蛋中，具有乳化性能的卵磷脂存在于 【 】

• A、蛋壳
• B、蛋白
• C、蛋黄
• D、气室

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3、[单选题]原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为 【 】

• A、稀奶油
• B、奶油
• C、脱脂乳
• D、乳脂肪

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4、[填空题]白肌，也称白色肌肉，指颜色比较白的肌肉，其特点是 肌红蛋白 的含量比较少，线粒体的大小和数量比红肌少，收缩速度快，肌原纤维发达，又称为______。

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5、[填空题]家禽、家畜的胴体，从肉品加工的角度，按其含量的多少可以分为： 肌肉组织 ，结缔组织，脂肪组织和 ______ 四大类。

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