[多选题] 官府菜讲究（ ）和筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵。

1、[单选题]下列不属于液态介质导热制熟的⽅法的是（）。

• A、⽩焯
• B、氽溜
• C、蒸馏
• D、炸烹

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2、[单选题]对⾷物原料进⾏杀菌、杀⾍、酶活性钝化等处理后进⾏保藏，主要⽤于如粮⾷类、薯类、
花⽣等的⾷物原料的保藏⽅法是（）。

• A、低温保藏
• B、⼲藏
• C、腌渍保藏
• D、辐射保藏

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3、[单选题]中国传统认为开门七件事中不包括什么（）

• A、柴⽶
• B、油盐
• C、酱醋
• D、茶酒

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4、[多选题]中国最初的酒字写成“⾣”。中国⼈创造了许多以“⾣”字作意符的形声字，下⾯哪些字
都与酒有关：（ ）

• A、“酣”
• B、“酗”
• C、“酌”
• D、“醇”

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5、[主观题]【简答题】简述中国饮⾷⽂化的审美情趣。

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